溫室大棚
我們先來到溫室大棚，各種蔬菜看花了眼，最多的是懸空的西紅柿秧兒，掛滿了紅紅綠綠的小西紅柿(圣女果)，托比摘下一個遞給我，擦了兩下咬上一 口，香甜汁多，忍不住又吃了一顆，托比告訴我，有機農場光西紅柿的品種就有二十多個。外面的樹莓種植區，因為早上剛剛采摘過，大部分的枝頭光禿禿的，偶爾 見到一顆摘下來放進嘴里，同樣的酸甜可口。
園中還藏著一座“貝殼屋”
沒想到園中還藏著一座“貝殼屋”：墻壁上鑲嵌了上萬枚貝殼，這是一位藝術家辛苦了一個月的成就，很精美，只是不得而知她的創作初衷。游蕩在偌大 的農莊，參觀了香料園，樹籬笆迷宮，更有趣的是生平第一次鉆進“雞窩”，偷拍孵蛋的母雞，不得不承認，家畜們的生活很滋潤。戴利娜夫婦和四個孩 子：Issac,Toby,Emily和Lydia，還有戴利娜的哥哥Rory一起管理著偌大的一個莊園，另外又雇傭了十個工人。
戴利娜正在給學生們上一堂茶點制作的課程
見識了有機食材基地，回到教室，此刻，戴利娜正在給學生們上一堂茶點制作的課程，烹飪教室里安裝了天花板鏡子，爐灶和各種廚具一應俱全。 Ballymaloe設有12周證書課程學習地道愛爾蘭美食的制作，除了長期課程外，還有短期培訓，比如僅僅學習圣誕節食譜或者熏制食品的一天制課程，三 個小時對壽司的藝術和西班牙小吃或熟食的介紹，黃油制作全日速成班，養蜂，制作果醬和蜜餞，乳制品以及果園的觀賞等等，甚至還為附近的中小學提供烹飪實踐課。
新鮮的食材地道的愛爾蘭烹飪，城堡酒店的晚宴據說在愛爾蘭都很知名。
學校的宿舍樓住滿了長期課程的學生，每天早上學生們在廚師的帶領下先要到園中為午餐采摘最新鮮的食材。這里每個人都是大廚，從開胃菜、主菜到甜 品全都由學生一手打造，這是一間不需要廚師的學生食堂，想吃，那就自己動手吧。學生來自世界各地，無論是烹飪的菜鳥選手，還是成名已久的廚師，都絲毫不影 響每個人都烹飪的熱愛。看著他們在餐臺后認真地忙碌著，然而享用自己烹飪出來的帶有自然氣息的料理，佐著略帶煙熏味的愛爾蘭威士忌，讓美酒與美食為舌苔洗 塵，是何等的幸福，在這里我找到了愛爾蘭舌尖上的秘密，我想他們不光是學習烹飪，更是學習如何創造美好生活吧。
