橙子和罌粟籽紙杯蛋糕
口感健康且清新，沒有令人擔心的甜，幽幽的橙子香氣籠罩著整個下午茶時光，令人愉悅。制作過程并不復雜，關鍵是要掌握好攪拌和打發的“火候”。最后的奶油裝飾需要一點手法，建議在旁邊練習數遍后再往烘焙好的蛋糕頭上“加冠”。
紙杯蛋糕基本原料
幽幽的橙子香氣籠罩著整個下午茶時光
烘焙筆記
材料：牛奶150g 砂糖100g 雞蛋3個 黃油100克 低筋面粉150克 橙皮30g 罌粟籽50g
步驟：1 將黃油或奶油軟化，并和糖一起打發，大約3分鐘。
2 打好的蛋液分三次加入1里，繼續打勻，打到發白色即可。
3 再加入140克過篩的低粉，繼續打發，直至面粉和奶油完全融合。
4 加上牛奶后打均勻。
5 加入橙皮和罌粟籽打勻，然后裝進紙杯里。
6 烤箱預熱210度，烤制25分鐘。
7 用事先準備好的奶油和香橙醬完成最后的裝飾工序。
學習難度：★★★★
橙子和罌粟籽紙杯蛋糕&抹茶巧克力紙杯蛋糕
抹茶巧克力紙杯蛋糕
與橙子和罌粟籽紙杯蛋糕不同的只是口味上的變化，輕柔的抹茶幽香時斷時續，非常適合作為午后放松時刻。
烘焙筆記
材料：牛奶150g 砂糖100g 雞蛋3個 黃油100克 低粉150克 抹茶粉30g 巧克力醬
步驟：1-4同上。
5 加入抹茶粉后打勻，裝杯。
6 同上。
7 用事先準備好巧克力醬和抹茶奶油完成最后的裝飾工序。
學習難度：★★★★
大廚秘訣分享：
雞蛋和面粉的結合度，直接影響到蛋糕的松軟程度和口感。每次蛋液加進去和面粉顏色結合后再攪拌十幾秒后立刻加入第二次蛋液，若攪拌時間太短則不能完全融合，反之則會讓蛋糕過硬，吃起來不松軟。
