切糕正當紅
新疆，從烏魯木齊的一份干煸大盤雞開始，而喀納斯，則是從禾木的一碗羊肉面開始的。這片最西北而又遙遠的土地，雖然有著北疆的自然美景，南疆的風土人情，可最令人難以忘懷的，還是它的原生態美食。
新疆美食
下面就要開始回憶下舌尖上的新疆了。
牛羊肉：
新疆的牛羊肉贊，一是品種的關系，傳說中的大屁股羊肉香嫩好吃；二是水土氣候，大多數牛羊都是滿山的放養狀態。美麗高山草原都只可遠觀不能近望，一低頭就是屎天屎地。山中呆到第四天，我一眼就可以分辨出馬糞、牛糞、羊便便和駱駝便，其余的就是人的了。這樣一來，跟牛羊肉一比，大盤雞什么的全是浮云了。
喀什烤羊肉
正宗的喀什羊肉
羊肉，還是所有肉的重中之重。主要吃到兩種做法，一種就是白煮，端上來后手撕放到拌面里，就是那碗讓我一輩子不能忘懷的神物羊肉面；還有一種是做成烤肉的形式，除了街邊的烤肉串，還有喀什滿大街的烤肉店。此烤肉非彼烤肉，一般烤肉店會將羊肉分成小份放進搪瓷杯，一杯杯都放在爐上烤。點一份就直接倒一杯在盤子里，用掰碎的馕沾著湯汁吃，就是一盤主食。其余就是零散的做法，比如放在手抓飯里羊肉骨頭和碎肉，比如為了便于保存制成的風干羊肉，可以炒到拉條子里面。
