桂林菜，味道以酸辣為主，材料多選自于山水之間，河里的魚，水稻田里的螺螄，山里的竹筍，農家的雞鴨牛羊肉，配以腌制的酸筍酸豆角酸蕎頭，再撒上大把的紅綠辣椒，大量的姜蔥蒜，還有芫茜香茅，熱熱鬧鬧地燜成一大鍋，吱啦啦地端上桌，鮮香熱辣，色香味全，誘惑食客立馬流口水。
意大利酒，豐富多樣，南北縱貫，各個地區都用本地種植的葡萄釀造極具地區特色的酒，白葡萄酒、紅葡萄酒、甜酒、起泡酒乃至烈酒，光是提及酒類的品種與品質，已經讓意大利人洋洋得意，如數家珍。這次，我們選出意大利著名產區的最具代表性的酒，來搭配最具中國山水代表風格的菜系桂林菜，以冰凍的干白起泡酒打頭陣，入口清爽，汽泡細膩，適合搭配任何菜式，非常適合夏天的胃口與溫度；以紅白無汽泡葡萄酒搭配主菜；再以一小杯意大利果渣白蘭地(Grappa)結尾，烈焰一般，剛烈清醇，如軟綿的小手，直拉著你的味覺味蕾胃口，把你馴化得五體投地。
河水輕淌，竹林搖曳，在美景中，微醺。
啤酒魚禾花魚
白露干白起泡酒Bellussi Grand Cuvee Extra Dry
品酒筆記：
來自威尼托優質起泡酒產區Valdobiadenne，香檳法發酵，口感優雅而精致，香氣豐富平衡， 清爽新鮮。
配搭心得：
1 配田螺燜雞時，糅合雞肉的甘香，回味油香，有嚼勁。清爽的酒體正好中和了雞的油膩，醉人。
2 配鮮筍炒牛肉時相得益彰，肉帶出酒的熱烈，可惜肉鮮被淡化，酒味包裹了肉味，肉味謙讓了焦點給起泡酒。鮮筍爽脆，鮮嫩，威辣，遇到起泡酒，突出了酒體的甜。
3 酸筍魚干時，沒有交集，酸筍魚的味道與酒的味道像兩個不相干的東西，互相不交融，兩條很平衡的線，把魚的香味都洗干凈了一般，沒有了魚的鮮香。
4 配桂林米粉時，非常的不錯，米粉把酒的熱烈性格帶了出來，粉變得更細膩，酒變得更平民，非常好的搭配，效果出乎意料的好。
5 配啤酒禾花魚時，突出了酒的柔和、細膩，非常融洽。魚嫩，非常鮮，合了西紅柿與豆腐的味道，層次很豐富，既體現了酒的新鮮度，又留下酒的余甘。
