上海外灘的半島酒店:奢華酒店的感性和理性

導讀：“半島酒店某種意義上是對于上海現在五星級酒店模式的一種反叛。”王連說，“我們未必需要非標準化的東西，但是這些東西會給我們帶來驚喜。”

3月18日，位于上海外灘的半島酒店開幕。中午，十來米的紅毯就在酒店前鋪起來。傍晚，酒店前的道路開始變得擁擠不堪：豪華轎車、出租車和運載賓客的大巴車擰在一起。穿著英式酒店制服的門僮堆滿笑臉迎接紅毯上走來的穿著各異的人，酒店正門噴泉的空地上，有三位戴著面具穿著羽毛舞衣手持羽毛扇的外國舞娘。

上海外灘的半島酒店

對于外灘而言，這是一個奇妙的夜晚。你無法想象，端著香檳和可樂的四千多賓客擠滿了酒店的公共空間，包括室內游泳池邊上。王連是受到邀請的嘉賓之一，他任職于旅游局，是一名“星評員”，負責五星級酒店的審核和評定。見過不少大場面的他都不得不承認，并不是每家新開的五星級酒店都能操辦得起這么大規模的開幕禮。

新酒店和老傳統

拋開沒有自主權的合約住客，對于一般入住星級酒店的商務客人而言，酒店本身往往是行程中最受重視卻也是最容易忽視的一項。這些客人們需要用最短時間在不同酒店的同樣位置找到刷牙的杯子和毛巾，這些得益于酒店的星級標準的規范。但正是由于工業化模式在酒店設施和服務中的推廣，鉆進大堂的轉門，經過不同的裝修風格之后我們走進格局一致的房間，36平米是一個標準，房間里都有小冰箱，里面是收費的帶酒精的飲料，無論哪個地方，都是服務生訓練有素的露出八顆牙的笑容。

這是標準化時代不可避免的得與失。當然，越開越多的精品酒店或許可以彌補個中缺憾，只是來自大企業們的住客未必能享受到——入住大品牌的五星級酒店關乎公司的顏面，同時是雇員們的責任。

“如果一定要說，半島酒店某種意義上是對于上海現在五星級酒店模式的一種反叛。”王連說，“我們未必需要非標準化的東西，但是這些東西會給我們帶來驚喜。”

在整個采訪中，無法避開的是香港半島酒店的傳奇。令人不解的是，人情和世俗竟然能參與到這家酒店的運營中，并在長達80年的時間里，成為一股從不懈怠的競爭力。郭敬文一開始從事的并不是酒店業，他現在的職務是香港上海大酒店有限公司的董事總經理及行政總裁。半島酒店對于很多香港人來說都一樣，很少有人想到它會成為事業，卻不能將它排除出生活，這也是上海半島的野心。

“半島首先是個地標，身邊的朋友有人結婚，或者請吃飯，我們都會很自然想到它。有時候就是逛街累了，拐個彎就去等位喝下午茶了。”

下午茶會完整移植滬上，另外，他們打算帶來的還有管理方式。“無論是非典時期還是金融危機，公司都不會裁人，酒店里很多老面孔，以前有一個叫陳伯的，他是在我們這里工作時間最長的員工，從十幾歲開始當門僮，直到他去世前還一直是顧問。祖孫三代都在酒店工作的也有。”

除此之外，郭敬文幾乎是花了一半的時間在講解半島酒店的設計和設施，對于外界傳言的30億投入以及酒店集團花費4億元平整周邊環境甚至遷走一座立交橋的大手筆，郭敬文給予否認。但是作為上海唯一擁有直升機停機坪的酒店，不難猜測集團與政府之間良好的合作關系。

酒店的整體裝修上有些刻意地復古，房間數也少，只有235間。在一樓還有一臺老式升降機，是按照1930年代Schindler公司的古董升降機原裝復制。在酒店籌備期間，集團主席米高·嘉道里在比利時一家電梯博物館看到了老式升降機實物，可博物館拒絕出售，嘉道里特意找到電梯公司，按照原型復制了一臺。這個大型的“玩具”占用了一整塊地方，還有兩名專門伺候它的服務生，卻只能將客人從一樓升到二樓。

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