歷經(jīng)幾十年發(fā)展，冰箱已從一臺難求到家家戶戶都有，國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2020年中國冰箱（柜）百戶擁有量全面破百。這種情況下，普通冰箱對用戶的吸引力已經(jīng)不大了，也正因此，越來越多的品牌加快了科技研發(fā)、場景布局的步伐，以獲取新的增長空間。
從目前的市場數(shù)據(jù)看，頭部冰箱品牌優(yōu)勢進一步加強。截至前9周，TOP5品牌占據(jù)了總市場的8成份額，其中，海爾冰箱份額為41.9%，其余TOP2到TOP5品牌份額分別為12.5%、12.0%、8.7%、7.6%，份額相加為40.8%。
這種“一個品牌超四個品牌之和”的局面是怎么形成的呢？本質和海爾冰箱兩大方面的創(chuàng)新有關：一是以用戶需求為導向的科技研發(fā)；二是基于新科技構建起成套健康飲食場景。
用戶儲鮮有焦慮：買得貴≠吃得鮮
隨著消費升級在全球范圍風靡，用戶在飲食層面越來越講究。一個直觀表現(xiàn)就是：高端食材銷量節(jié)節(jié)攀升。就拿三文魚來說，從1998年2018年間，中國的冰鮮三文魚進口量從2千噸提升至8萬噸，復合增長率達20%。從價格上看，如今已沖破180+元/公斤。
而與水漲船高的生鮮需求相對的是，人們陷入了儲鮮焦慮：買得貴≠吃得鮮。不少用戶表示，像三文魚這樣的昂貴食材還得現(xiàn)吃現(xiàn)買，從冰箱里拿出來后，味道就變了，顏色也發(fā)白。從科學研究上看，確實三文魚鮮度會隨著貯藏時間延長不斷下跌。有實驗數(shù)據(jù)顯示，在-2℃下存儲12天后，與魚肉鮮度負相關的K值會從初始的13%漲至 30.85%，口感、營養(yǎng)大不如前。
細究背后原因，離不開囤鮮環(huán)境的變化。由于現(xiàn)在用戶普遍使用風冷冰箱，依靠冷風循環(huán)制冷的方式產(chǎn)生了兩大弊端：其一，冷風在箱體內(nèi)直吹食材，引起水分流失；其二，制冷化霜時，冷凍室內(nèi)溫度產(chǎn)生波動，引起食材反復化凍，造成營養(yǎng)流失。
“無風”冰箱解決儲鮮焦慮，賦能健康飲食場景
其實，為了解決用戶儲鮮焦慮，行業(yè)也在不斷創(chuàng)新。比如，有的品牌致力于解決溫度問題，將冰箱內(nèi)溫差減小到0.5℃左右；有的品牌使用保濕保鮮盒，一定程度上減小風的影響；有的品牌實現(xiàn)了冷藏室局部無風感。但在冷凍室內(nèi)，冷風依然直吹，用戶痛點沒有被根除。
為此，海爾冰箱歷經(jīng)5年，研發(fā)出顛覆性的“無風”科技——底置恒溫保鮮科技。通過將制冷系統(tǒng)集成到冰箱底部，實現(xiàn)出風口在后、回風口在前，冷風平行抽屜不直吹食材，同時，制造出的上下壓強差，能夠將熱空氣快速均勻地帶出，使得冷凍室內(nèi)溫度波動趨近于0，實現(xiàn)恒溫。
由此，食材水分、營養(yǎng)都能得到保存。有實驗數(shù)據(jù)顯示，在搭載該技術的冰箱內(nèi)，三文魚汁液流失率可比普通冰箱少損失64%。基于差異化的儲鮮體驗，搭載了此項科技的博觀新品在上市3個月內(nèi)就成為了行業(yè)“爆品”，在北京、濟南等城市均居萬元以上TOP1。
而在顛覆性原創(chuàng)科技的支持下，用戶的儲鮮場景也不斷升級，為海爾冰箱打造成套健康飲食場景奠定好基礎。比如，來自其物聯(lián)網(wǎng)預制菜平臺——阿爾法魚的名廚、知名餐飲品牌的菜品能夠得到極致保鮮，將菜品送入蒸烤箱后，通過智慧烹飪，用戶得到的是原汁原味的美食享受，全程無需費心、費力。
獨一無二的科技，與眾不同的場景，讓海爾冰箱能夠切實解決好用戶痛點，帶來便捷、輕松的美食享受，帶動其份額漲至41.9%。在這樣的示范下，行業(yè)也將更加聚焦用戶本質需求，打開新的增長空間。
