金秋清有韻，高月朗無云。每年到了這個時節，葡萄園里隨處可見果農們忙碌的身影，在釀酒師做出一年中最重要的決定——哪天開始進行葡萄的采收后，他們便馬不停蹄，不舍晝夜地將一串串成熟得恰到好處的葡萄從藤上采摘下來，裝箱，運往酒莊，鑄成佳釀。
根據著名葡萄酒作家Gavin Quinney的預測，2018年對于波爾多來說將是一個“喜憂參半”的年份——由于復雜的氣候因素，位于不同地理位置的酒莊從產量與葡萄的質量上會呈現很大的差異，但總體來看都遠優于上一年的表現。Bloomberg網站對已完成采收的部分酒莊莊主進行了采訪，從他們的反應中來看——熬過了被稱為“釀酒師的年份”2017年后，“撥開云霧見青天”的2018年如期而至，它沒有讓大家失望，正如法國在這個夏天再度登頂世界杯無冕之冠，波爾多的采收季更多充斥的是榮耀與喜悅。
位于波爾多圣艾美濃的嘉隆酒莊（Chateau Canon）及瑪歌村口的 豪莊? 賽格拉酒莊（Chateau Rauzan-Ségla）的2018年采收季于9月中旬正式拉開帷幕，酒莊總經理Nicolas Audebert 的足跡與自行車齒輪遍布整個田間，隨處可見他專注修剪葡萄樹枝葉和細細品嘗新鮮誘人果實的身影，在帶領團隊歷經半個多月的辛勤采收后，他毫不掩飾自己對2018年份的信心與憧憬。
嘉隆酒莊（Chateau Canon）總經理Nicolas Audebert在田間監管采收
嘉隆酒莊2018年的葡萄種植并非擁有一個夢幻般的開局，據Decanter網站于今年5月30日發布的文章中稱：“5月末波爾多地區遭受嚴重的冰雹暴風雨襲擊，當地大量葡萄園遭到破壞。”但從危難中堅挺過來的酒莊卻迎來了“劫后重生”—— 度過了波爾多歷史上自1947年以來最熱的七月（除2006年與1983年以外），一個干燥的、陽光明媚的夏季造就了濃郁集中的果實與分外成熟的單寧。隨后，逐步邁入秋季，涼爽適宜的氣候與神奇般的降水將之前關于夏季干燥的擔憂統統帶走——適度的雨水與冷卻正是調適出葡萄果實美妙酸度的神來之筆。正如 Nicolas Audebert 所說：“一瓶令人難忘的葡萄酒，一切都和平衡息息相關。”
嘉隆酒莊（Chateau Canon）2018年采收的葡萄
正是這變化多端而富于挑戰的氣候考驗了酒莊田間管理的功力。與2017年一樣，那些經受住了2018 年多變氣候的酒莊，從葡萄園管理到釀制工藝貫徹了嚴謹和細節至上的理念，從而成就平衡而優質的佳釀。
迫不及待“嘗鮮”2018年采收的葡萄
全球變暖，波爾多地區的溫度年年攀升，無疑對釀酒的工藝與技術提出了更高的要求。酒莊總經理Nicolas Audebert帶領團隊一年四季都堅守在酒莊，嚴格監測天氣并作出相應調整，并適時作出采收決策，這正是我們對于氣候不完美的年份還能保持樂觀的前提。每一瓶美酒都傾注了田間管理團隊和釀酒團隊的協作心血，在忠實表達風土之余，力臻完美。
嘉隆酒莊（Chateau Canon）酒莊總經理Nicolas Audebert
正如Nicolas所述：“每一瓶酒都有自己的生命，如果你趕在它最風華正茂的時候打開它，品飲它，欣賞它，每一瓶酒都會是好年份。”對于波爾多來說，不存在不好的年份，別指望價格會下跌，畢竟我們談論的可是“法國葡萄酒皇后”。
嘉隆酒莊（Chateau Canon）
嘉隆酒莊（Chateau Canon）的佳釀
* 豪莊? 賽格拉酒莊以及嘉隆酒莊是CHANEL旗下兩大法國酒莊。
