藍紋奶酪
相比洛克福特奶酪，意大利的戈貢佐拉(Gorgonzola)奶酪味道就開始濃烈了，這種奶酪的紋路沒有那么漂亮，顏色呈草黃色，霉紋分布粗糙，卻被認為是“世界上最好的藍紋奶酪”，也是儲存的奶酪意外霉變的產(chǎn)物，可見老天要創(chuàng)造一樣美味，一定會在很多地方給人類提示。
戈貢佐拉奶酪
戈貢佐拉奶酪分兩種，一種甜，一種辣。前者質地柔軟，比較像奶油，辛辣味不重；后者奶酪團凝結得比較緊，所以顯得酥脆，更多的發(fā)霉讓味道比霉香味偏重，口感也辛辣得多。這種奶酪比較適合搭配面包、重酒體紅酒、貴腐酒和一些水果，在意大利菜的烹飪上也用得比較多。在上海一家著名的美式漢堡店里，有一款名為“blue moon”的藍紋奶酪漢堡，用的就是這種奶酪，配上漢堡里水分充足的牛排，也別具風味。
最厲害的要屬斯蒂爾頓奶酪，標準的英國貨，只允許在萊斯特郡、諾丁漢郡和德貝郡這三個地方生產(chǎn)，它的發(fā)源地其實在愛爾蘭的東部，斯蒂爾頓是它揚名的地方。這種奶酪的氣味非常濃烈，口感在辛辣外，還帶著酸味，吃不慣的人甚至都難以咽下，但是喜歡的人卻可以大口地吃。
斯蒂爾頓奶酪
斯蒂爾頓奶酪很不推薦在用餐的時候吃，因為它會在嘴里跟其他食物打架，并且擊敗對方，讓整頓美味只能洋溢著斯蒂爾頓的味道。所以推薦在餐廳享用它，至于搭配嘛——紅酒就免了，也不是它的對手，還是用威士忌吧，也可以用高可可含量的黑巧克力來中和它的味道。
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