北歐也有米其林三星餐廳了
2016北歐版《米其林指南》近日在哥本哈根發(fā)布，丹麥餐廳Geranium和位于挪威奧斯陸的Maaemo餐廳同時(shí)摘得三星，成為包括丹麥、芬蘭、挪威、瑞典在內(nèi)的北歐地區(qū)率先當(dāng)選米其林三星餐廳的贏家。
《米其林指南》北歐版今年是第二版，名稱也從去年的Michelin Nordic Cities變成Michelin Nordic Guide。新晉三星餐廳Maaemo和Geranium去年都是兩顆星，而享譽(yù)全球的Noma正在今年還在二星級(jí)原地踏步。
Geranium餐廳菜品
在二星名單中，由主廚Magnus Nilsson主理的瑞典餐廳F?viken一鳴驚人，首次入榜便摘得兩顆星。Nilsson去年曾宣布關(guān)閉餐廳5個(gè)月讓自己和員工都去做些其他有創(chuàng)造性的工作，看來假?zèng)]白休。
今年的《米其林指南》北歐版還新增了14家一星級(jí)餐廳，另有33家餐廳成為必比登美食推薦餐廳（Bib Gourmand）。
Maaemo餐廳招牌菜 挪威海鰲蝦
北歐料理走“性冷淡”路線？
北歐國(guó)家冷冰冰的不只是天氣，還有審美。北歐的服裝和家居設(shè)計(jì)常被打上高冷的標(biāo)簽，北歐菜似乎也難脫性冷淡路線。
斯堪迪納維亞料理是北歐飲食的根源，在冰天雪地中生活的民族自古以來以Eating Wildly（野食）為生存方式，保留食材最原始的樣貌。
北歐料理以在地食材為主，短暫的夏天物產(chǎn)非常富足，但在漫長(zhǎng)冬天里卻相對(duì)匱乏。來自林間和大海的物產(chǎn)成就了北歐料理的豐富食材。在烹飪方式上重視古老的食材處理方式，例如風(fēng)干、煙熏、腌制等。北歐高級(jí)餐廳的菜品擺盤也崇尚簡(jiǎn)約，沒有濃墨重彩，只有天馬行空。
北歐米其林摘星指南
Maaemo餐廳環(huán)境
Maaemo餐廳
地址：Schweigaardsgt。 15b 0191 奧斯陸，挪威
電話：+47 2217 9969
郵件：booking@maaemo.no
價(jià)格：
季節(jié)菜單 2300瑞典克朗（約合1770人民幣）/人
搭配酒水另加 1690瑞典克朗（約合1300人民幣）/人
搭配果汁另加 830瑞典克朗（約合640人民幣）/人
Maaemo主廚EsbenHolmboe-Bang
Maaemo餐廳位于皇家藝術(shù)學(xué)院校園，可以俯瞰美麗的梅拉倫湖。Maaemo在古挪威語里是大地母親的意思，餐廳食材本地化程度非常高。從前菜、主菜到甜品，食客會(huì)吃到26道菜，還會(huì)被科普每種食材的具體產(chǎn)地。
Maaemo凍鮮奶酪夾煙熏野生三文魚子
Maaemo烤蒜薹配接骨木花酸奶油
Maaemo挪威生蠔配海虹小茴香醬汁
Maaemo鹽焗羊肋排配卷心菜油醋湯
Maaemo烤野鴨肉
