拉菲各年份市場(chǎng)價(jià)格
拉菲酒莊的盛大活動(dòng)經(jīng)常在此舉辦
拉菲的秘密
“釀酒就像醫(yī)生，假如一個(gè)懷孕的媽媽一切順利，生下一個(gè)健康的寶寶，根本不需要醫(yī)生，只有不順利的時(shí)候，才顯出醫(yī)生的作用、醫(yī)生的偉大，困難的年份，也是釀酒師的年份，這一年的酒你能喝出釀酒師的智慧。所以，喝酒永遠(yuǎn)喝偉大年份也是沒有意思的，因?yàn)槿说囊蛩厥窃诜浅B(tài)的狀況下才能表現(xiàn)出來的。”Christophe Salin說。
釀酒師Charles Chevallier認(rèn)為：“困難年份唯一不同的不是酒的質(zhì)量有何改變，而是用于釀酒的葡萄產(chǎn)量恐怕不如好年份多。像1993年份，七八月天氣一直都很好，甚至說很完美，直到9月10日，天氣變得陰沉，光照不足，濕度很大，葡萄的成熟度不算理想。1991年，4月本來是春去夏來的時(shí)節(jié)，沒想到21日夜來了場(chǎng)冰雹，一個(gè)晚上，所有花蕾全部毀于一旦，氣溫達(dá)到零下7攝氏度，我很生氣，因?yàn)槟翘焓俏业纳铡Ｔ诓柖啵S多酒莊這一年是顆粒無收的，Lafite 的產(chǎn)量只是正常水平的1/3。”
拉菲的葡萄園看似一個(gè)整體，據(jù)釀酒師Charles Chevallier說，它實(shí)際上被分成80個(gè)不同的小氣候區(qū)域，所以酒窖中也有80個(gè)不同的橡木桶來分裝80個(gè)地塊的葡萄酒，最后再進(jìn)行混釀和調(diào)配。釀酒師就是要做出復(fù)雜度的同時(shí)保證酒的平衡。每一代的釀酒師都會(huì)記錄80個(gè)小地塊的表現(xiàn)，比如某些地塊每年的產(chǎn)量和質(zhì)量都穩(wěn)定且最出眾。我知道為什么這個(gè)地塊不管怎樣施肥，都不盡如人意了，因?yàn)樵?926年，當(dāng)時(shí)的釀酒師在本子上對(duì)這個(gè)地塊的描述與我看到的癥狀是一樣的。一代代釀酒師留下的檔案中，不但有記錄，還有詳細(xì)的圖表，不過這都是拉菲的秘密。據(jù)說即將在中國(guó)出版的有關(guān)拉菲之書將會(huì)提示這方面的檔案，200多年在同一個(gè)地塊上工作的經(jīng)驗(yàn)的集結(jié)。拉菲的每個(gè)決定，都是從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度上做出的決定，有歷史的經(jīng)驗(yàn)，也有未來的考量。釀酒水到渠成，包裝全副武裝談到新技術(shù)，拉菲的釀酒師說“我們農(nóng)民一直以來都是用同樣的方式在釀酒”。說到技術(shù)，他說不知道釀酒與以往有何不同。“就像生孩子，再好的技術(shù)，也要十月懷胎。”
釀酒一如既往，但是，拉菲的包裝一直在變，不妨直說吧，一直是為了防偽，包括2008年用的漢字“八”。這一回，拉菲必須要依賴科技了，從 2012年2月起，拉菲古堡開始使用Prooftag公司研發(fā)的被稱為“氣泡密封章”的安全系統(tǒng)。自2012年2月開始，密封章會(huì)直接在酒莊內(nèi)被加貼在所有拉菲古堡和拉菲珍寶葡萄酒的酒瓶上。從2009年份起的所有拉菲古堡，以及從2010年份開始的所有拉菲珍寶酒瓶上都可以見到這種密封章的身影。這項(xiàng)措施還會(huì)涉及到于2012年2月份以后才從酒莊運(yùn)走的一些早年份葡萄酒。也就是說，從2012年2月份開始，在酒莊內(nèi)進(jìn)行包裝的所有葡萄酒都會(huì)配備這一防偽系統(tǒng)，無論葡萄酒本身的年份。
氣泡密封章
這一密封章被置于瓶頸處(背面)，跨貼在酒帽和酒瓶玻璃上。密封章的保護(hù)功能具有雙重性：
一組獨(dú)一無二且無法復(fù)制的“氣泡代碼”。
一組與該氣泡代碼相對(duì)應(yīng)、由13個(gè)字符構(gòu)成的字母數(shù)字代碼。
氣泡代碼和字母數(shù)字代碼二者相結(jié)合就可以對(duì)葡萄酒做出認(rèn)證，并且獲取由酒莊先前記錄好并儲(chǔ)存在數(shù)據(jù)庫(kù)中的有關(guān)這瓶葡萄酒的信息資料。
堅(jiān)守期酒體系
自波爾多左岸一級(jí)名莊Chateau Latour退出期酒體系后，拉菲表示堅(jiān)決不會(huì)退出。首先，最起碼要有一個(gè)4倍大的酒窖來存酒；其次，當(dāng)你想做一個(gè)農(nóng)民，一個(gè)想釀出佳釀的農(nóng)民，那么就專心在這一件事情上吧。“2011年份的Lafite雖然還在我們自己的酒窖，但是90%的酒已經(jīng)賣出去了。我們的工作就是照顧這些尚在橡木桶里的酒，做好接下來裝瓶的工作，順利把它們運(yùn)到買家的手中。釀酒師已經(jīng)在忙2012年份的葡萄收成了。假如我們要自己賣酒，甩開批發(fā)商，我們可能沒有精力全心專注于釀酒。有100多個(gè)批發(fā)商每年都會(huì)買我們的酒，無論年份好壞，這一點(diǎn)我們深知是不會(huì)改變的，才更加努力釀出好酒。如果美國(guó)和亞洲不買我們的酒，歐洲的批發(fā)商只占到1/3，我們不會(huì)嫉妒批發(fā)商從中賺到的利潤(rùn)。永遠(yuǎn)不要把你的雞蛋放在一個(gè)籃子當(dāng)中。拉菲是有限的，所以我們?cè)谄渌貐^(qū)也釀造高品質(zhì)的酒來滿足人們的不同需要。泰國(guó)不太接受我們的酒，越南是個(gè)增長(zhǎng)較快的國(guó)家，俄羅斯不如以前買得多，不管怎樣，我們只跟每個(gè)國(guó)家最好的經(jīng)銷商合作。”
拉菲在蓬萊投資的酒莊
拉菲在蓬萊投資的酒莊
Christophe Salin說它不是一個(gè)市場(chǎng)行為，只是想更多了解蓬萊這塊土地在葡萄種植方面的潛質(zhì)，或者說是為更為長(zhǎng)遠(yuǎn)的一個(gè)項(xiàng)目。“我們先期對(duì)它的氣候有了一定的了解，然后對(duì)土壤和次生土壤也做了進(jìn)一步的分析，就像我們?cè)诓柖嘁酝獾钠渌貐^(qū)，比如南美洲建立葡萄園時(shí)做的研究一樣，這之后，才決定種植葡萄。但是，可以確定的是，未來在蓬萊葡萄園出產(chǎn)的葡萄酒一定只供應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)。我們計(jì)劃在25公頃的土地上進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，最后選擇了其中的8公頃用于種植葡萄。因?yàn)椋M(jìn)口葡萄苗到中國(guó)需要許多手續(xù)，最后只進(jìn)了這么多的葡萄苗。事實(shí)上，我們?cè)?jì)劃先在25公頃的土地上實(shí)驗(yàn)，成功之后再種植另外25公頃的葡萄，這片園子的總面積達(dá)50公頃。50公頃在波爾多來說是一個(gè)酒莊的平均面積。3年之后，才有可能收獲到葡萄，釀出酒來。”
