規則1：別選仙粉黛
很多人喜歡用仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒搭配BBQ，但這并不一定合適，尤其對于烤牛腩肉來說。牛腩厚重多汁，風味濃郁，最適合的搭配應該是北羅訥河谷的西拉（Syrah）葡萄酒，不管是埃米塔日（Hermitage）或者羅第丘（Cote-Rotie）的都可以。
規則2：試試相反的風味
大部分人會想到用酒體厚重的紅葡萄酒搭配烤牛肉，但是風格輕淡的黑皮諾（Pinot Noir）也是不錯的選擇。黑皮諾搭配烤肋排也很不錯。
規則3：避免橡木味
很多人覺得橡木味重的葡萄酒適合搭配BBQ，因為烤肉的煙熏味和橡木桶的烘烤味比較搭，但事實并非如此，適合與煙熏味搭配的應該是濃郁的果味。
規則4：不要擔心單寧
大家都知道吃牛扒的時候配紅酒，紅酒中的單寧可以起到軟化肉質的作用。但是BBQ的肉質更嫩，所以沒有必要搭配單寧高的葡萄酒。
最后，別忘了豬肉，以上規則同樣適用于豬肉BBQ。
