PizzaExpress于1965年由其創始人Peter Boizot在倫敦的唐人街創立，其靈感源自于他首次游歷意大利。這一源自意大利的披薩品牌成功關鍵在于其忠實秉承意大利熱情待客的傳統和經典的披薩制作工藝，確保顧客獲得不同于美式披薩的“地道披薩體驗”。
北京PizzaExpress餐廳擁有明星表演者，即該品牌著名的披薩師（pizzaiolos ）–這也是對烘烤披薩廚師的傳統稱呼！
這一職業最早可以追溯到幾千年前，盡管十九世紀的意大利被視為現代披薩的發源地，但其歷史可以追溯到古羅馬、古希臘和波斯帝國時期。
那些時代的歷史記錄中描述了各種扁圓形狀的面包，上面放有各種餡料。在意大利龐貝古城的現存遺跡中，考古學家發現了那時大規模制作披薩的確鑿證據，從街頭的攤檔，到餐館的廚房，披薩已經成為一種大眾食品。
直到今天，披薩制作的傳統在PizzaExpress得以延續傳承，披薩師們都經過嚴格培訓，掌握了制作正宗意大利披薩的古老技藝。他們入職的那一刻就已開始實踐和培訓，不僅要學習食譜，了解各種食材，并學習制作面團。
循序漸進的初級培訓通常要經歷4-6周，然后在PizzaExpress培訓學院學習內部課程，了解有關食品安全、面團管理及廚房成本控制的更多細節。
作為PizzaExpress的披薩師，更加注重的是專業精神，在顧客矚目的中心舞臺上，為他們帶去娛樂體驗。PizzaExpress鼓勵這些披薩師張揚熱情，甚至可以有一點點瘋狂，為顧客的就餐過程增添滋味和樂趣。
PizzaExpress國際董事總經理Neil Wickers表示：“無論是對家庭還是情侶，無論是第一次約會還是周年慶– PizzaExpress都是親友們邊享受美食邊傾心交談的理想所在。因此我們的工作是確保每位顧客都能獲得一種體驗，而不僅僅是一頓大餐。我們的披薩師都是活生生的人，我們希望他們能夠表現自我，為這種體驗增添一些特別的東西。”
該品牌的招牌披薩底為又薄又脆的羅馬風格，同在羅馬吃到的如出一轍。每張披薩底上涂抹的番茄醬也出自意大利，那里的Greci家族自1965年以來就為PizzaExpress供貨。令全家人其樂融融的菜單中有招牌意面、甜點，以及備受全世界兒童喜愛的焗面包球，并且還有一道本地風味的披薩–北京烤鴨披薩（Peking Duck Romana）。
PizzaExpress 北京餐廳是該國際連鎖品牌在全世界的第500家餐廳，也是在中國宏偉擴張中的旗艦。PizzaExpress 20 家最成功餐廳中有四家在中國，在中國再開五家披薩店的計劃已在進行當中。
Wickers先生表示：“我們對這一市場懷有雄心，并且看到了我們品牌在中國的巨大增長潛力。”
“我們獨特的定位填補了快餐披薩與高檔餐飲之間的空白，在中國當地顧客當中好評如潮，我們在北京的新餐廳已經表現得非常優異。隨著有更多家店在全中國的現有城市和新加入城市開張，我們期待這一勢頭能夠延續。”
PizzaExpress北京店位于北京朝陽區三里屯路11 & 19 號太古里南區S4-30 。
電話：010 6417 6698
營業時間：上午11點-晚11點，周日至周四 / 上午11點-午夜， 周五和周六
