老藤
關(guān)于老藤是否能釀制出更好的葡萄酒一直是業(yè)界爭議的話題。大多人都認(rèn)為葡萄酒酒標(biāo)上如果標(biāo)示了“Old Vine”或“Vieille Vigne”，該酒的品質(zhì)就會(huì)略勝一籌。那么什么是老藤葡萄酒呢？老藤葡萄酒的品質(zhì)真的略高一籌嗎？世界上最老的老藤又有多老呢？
什么是老藤呢？
其實(shí)，關(guān)于老藤的定義目前尚無定論。世界上絕大多數(shù)的國家和產(chǎn)區(qū)并沒有明文的法律或行業(yè)規(guī)定。通常情況下，葡萄藤的壽命可長達(dá)80年以上，在葡萄酒業(yè)中，一般將葡萄藤年齡40年以上的稱為老藤。不過，也有一些地區(qū)對(duì)其進(jìn)行了規(guī)定。南澳洲巴羅薩谷（Barossa Valley）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒協(xié)會(huì)就制定了關(guān)于老藤年齡界定的規(guī)定：樹齡35年可稱為老藤，70年稱為幸存老藤，100年稱為百年老藤，125年以上稱為始祖老藤。
普遍觀點(diǎn)：老藤葡萄酒的品質(zhì)更好
從市面上的價(jià)格來看，一般而言，老藤葡萄酒的價(jià)格確實(shí)要比普通同等級(jí)葡萄酒的價(jià)格高。不少葡萄酒業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著葡萄樹年齡的增長，其產(chǎn)量逐漸降低，這也相對(duì)提高了葡萄的單位質(zhì)量。當(dāng)葡萄藤產(chǎn)量減少時(shí)，它吸取的營養(yǎng)元素分配就會(huì)更加集中，人們用它們釀造葡萄酒時(shí)工藝也會(huì)更加精細(xì)，也因此成就了品質(zhì)上乘、口感平衡、香氣復(fù)雜、味道濃郁的老藤葡萄酒。
丹尼斯·迪布迪厄
質(zhì)疑：老藤葡萄酒的品質(zhì)更好？
然而，并不是所有的人都認(rèn)為老藤葡萄酒的品質(zhì)更好。法國知名釀酒顧問丹尼斯·迪布迪厄（Denis Dubourdieu）則對(duì)這一理論提出了抨擊。丹尼斯·迪布迪厄表示：“從過去的實(shí)驗(yàn)看來，采自年輕葡萄藤的葡萄釀制的葡萄酒比老藤葡萄酒更出色。‘老藤釀好酒’這不是絕對(duì)的真理。葡萄的品質(zhì)主要決定于葡萄種植的方式、種植密度以及使用的砧木等。通常而言，使用正確的方式種植的年輕的葡萄藤釀出的葡萄酒比使用錯(cuò)誤的方式種植的老藤釀出的葡萄酒品質(zhì)更佳。”
關(guān)于老藤的看點(diǎn)：吉尼斯紀(jì)錄之世界上最古老的葡萄藤
2004年，吉尼斯世界紀(jì)錄收錄了一株世界上現(xiàn)存的最古老的葡萄藤，該葡萄藤至今生長良好，而且結(jié)出來的果實(shí)釀造的葡萄酒珍貴非凡。在斯洛文尼亞馬里博爾（Maribor）市的蘭特區(qū)（Lent Quarter）有一株被收入吉尼斯世界紀(jì)錄的葡萄藤，它成為了“世界上現(xiàn)存的最古老的葡萄藤”。這株葡萄藤樹齡高達(dá)400多年，是斯洛文尼亞悠久的釀酒歷史的最佳證明。
