固定蛋糕的星星小叉和花形蛋糕墊是 Lollipop Bakery 的標志性裝飾。
Lollipop Bakery：純正英倫風味
每天新鮮烘焙的 cupcake 配上自家制糖霜，色香味俱全。
Lolipop Bakery 的老板 Lexie 是第一次見面就會讓你大吃一驚的英國女生，她說著流利的帶著北京口音的普通話，不停地接電話，安排各種事情。由于位于陜西北路上的店鋪還沒有裝修好，所以我們就在嘉善路上的烘焙作坊進行了采訪。
父母分別為香港人和英國人的 Lexie 在英國的大學主修中文畢業之后，在倫敦找到了夢寐以求的工作，但是，現實與理想的差距讓她最終決定自己創業。彼時正值 2007 年至 2008 年美國 cupcake 風潮流行到英國之際，愛吃甜點的她覺得，如果這小小的 cupcake 可以跨越海峽的話，那一定也能在全世界流行起來，就決定利用自己的中文特長，在中國國內開一家自己的 cupcake 店。在英國，Lexie 研究試驗配方，每天烘焙很多個帶給同事吃，同時研究蛋糕的紙盒包裝和相關細節。半年后她來到了中國，因為上海已經有了幾家 cupcake 店，所以她決定先去北京開第一家。Lollipop Bakery 的 cupcake 是美國改良版的 UK style ：說到改良版，其實也不盡然，因為在英國原本就有和 cupcake 類似的甜點，在當地叫做“精靈蛋糕”。這種英國的 cupcake 與美國版本相比較起來，底部的蛋糕會濕潤一些，口感更松軟。而糖霜部分的厚度也會稍稍比美國的少一些，總體口味會清淡一點。
除去 cupcake 以外，店內也有少許其他甜點餅干販賣。
Lollipop Bakery 的蛋糕有 8 個傳統口味和 1 個當月特選口味，每一種口味都有配合自己調性的蛋糕部分和糖霜部分。經典口味為香草、 巧克力、紅絲絨、奧利奧、胡蘿卜、伯爵茶、香草大理石和黑芝麻，其中黑芝麻口味是中國改良版。糖霜為奶油芝士口味，配合蛋糕內部的濃郁黑芝麻味道，整體平衡感非常好。Lexie 自己最喜歡的還是伯爵茶口味，蛋糕部分的原料內加入了大量磨碎的伯爵茶，烘焙時散發的濃濃茶香總是讓她忍不住思鄉之情。為了保證口感，原材料除去雞蛋以外，完全使用全進口原料。雖然成本會有增加，但是 Lexie 在嘗試了不同原料之后，最終還是決定盡善盡美。
Lexie 仍親自擔任客服，每次撥打預訂電話都能聽到她的聲音。
Lexie 說幾乎每個第一次吃她做的 cupcake 的人都會覺得太甜，但是，“這就是 cupcake 啊，cupcake 就是甜的！”曾經有個客人大力稱贊說：“這是我吃過的最好吃的熱冰淇淋！”但是當 Lexy 告訴客人這是蛋糕時，客人立刻說：“嗯，太甜了……”然后，放下蛋糕走了。 也許這就是固定觀念作祟的緣故吧，當你接受“cupcake 就是甜的”事實后，也許才能懂得它的美味。
Lollipop bakery
網址：www.lollipopbakery.cn
地址：上海陜西北路 415 號
電話：021-15618998253
