軒尼詩百樂廷皇禧
帶來稍微不適的幸福感
干邑擁有豐富濃重的味覺密碼，香型千變萬化令人迷戀，同時不同品牌背后蘊含著種種精神，使之成為一種生活方式的代名詞。以軒尼詩為例，百樂廷皇禧身上有濃重的皇家尊貴感，而軒尼詩李察則帶有著深厚的藝術氣質，講究微妙的平衡。
如果以搭配中餐為例，百樂廷皇禧的確是一種不錯的選擇。與大多數雄壯的干邑相比，百樂廷皇禧清爽而優雅。在西餐的傳統中，烈酒往往被用在餐后，有時會搭配一支雪茄。這款酒倒是能通吃，充滿了花香，茉莉、橙花等花卉的芬芳競相綻放，略帶煙火氣息的辛香，又巧妙中和了花香的清新，而且余味悠長，質感精致。同樣作為干邑的頂級品牌，李察口感中更多雄壯，猶如交響樂的復雜。
如果威士忌可以暢飲的話，干邑真的只適合品鑒，細細嗅其中的香味，香味太過濃烈，如同一次強烈的愛情，忽然襲來，帶來一種稍微不適的幸福感。從酒體以及味道上，干邑白蘭地都洋溢著一種勝利者的驕傲和自信，那種金黃色略帶濃稠的酒從水晶瓶中緩緩流出，一切似乎都變得不一樣了。
干邑是一種用白葡萄酒加工而成的蒸餾酒，幾百年來，它的生產嚴格遵守著流傳下來的傳統方法。干邑一般以幾種葡萄為原料：白玉霓、鴿籠白、白福爾，最廣泛使用的是白玉霓。蒸餾算是制作干邑的最重要的步驟之一，蒸餾要在同一個傳統蒸餾器中進行兩次。每一個家族都有數代人的積累，軒尼詩到如今是第七代，在他們的酒窖里可以找到第一代到第七代的每個時期的“生命之水”，而這正是調和搭配上佳干邑的靈魂所在。
軒尼詩李察干邑
配中餐細水長流才是真
在軒尼詩品牌干邑調配師紀朗德先生看來，中餐過于龐雜，顯得熱鬧，而干邑則是一種孤獨的飲品，帶著種種的沉靜。他給的意見是：如果搭配中餐，盡量選擇一些口味適中的食物，最好不是川菜的濃辣，也不是過分清淡：前者容易掩蓋干邑之美，后者則難以襯托干邑的豐富。
在當天的地壇晚宴中，一款菊花伴香煎鱈魚贏得了許多人的贊譽，魚肉講究本味，又需要高超的調味，與干邑的熱情相得益彰。不同口味的干邑也有不同的搭配方式，沒有嚴格的標準，大概的原則就是互相成全，不抵觸。這有點像搭伙過日子，心乍動是開始，濃情蜜意是高潮，細水長流才是生活真諦。
如果叫我推薦種種干邑的搭配法則，百樂廷皇禧屬于偏重優雅的小清新，適合搭配海鮮等明媚食材；軒尼詩李察口感更加英雄，是烤鴨的良好伴侶；馬爹利有著鄰居般的親熱，大多數家常菜都能配得上；而另外一種雅文邑則帶著一點鄉土的滋味，搭配中餐之中的魯菜很是不錯。
無論如何，干邑是所有烈酒中最接近藝術品的一種酒，它強調時間的浸潤，堅守的耐心，調配的技藝，可以用種種方式玩味。我能想到的最好方式是：在午夜，外面有一點秋涼，風刮過這個城市的屋頂，以秋風下酒，以凌晨的星光下酒，以深夜漸漸安分的心下酒。
