《X-IN葡萄酒課堂》與你一起走進葡萄酒世界

《X-IN WINE CLASS》

    你是葡萄酒入門者嗎？

    《X-IN葡萄酒課堂》與你一起走進葡萄酒世界

     葡萄酒大師西蒙•納什認為，本書可以幫助入門者奠定扎實的知識基礎，并且有信心在迷人的葡萄酒世界中探索得更遠。

     奢華文化在中國開始盛行，但大部分人對奢侈理解普遍過于表面。X-IN認為，精神是最昂貴的奢侈品，奢侈是一種行為。X-IN叢書，從藝術品、葡萄酒、高爾夫、私人旅游等新奢華方面，與真正的精神貴族對話，以精神享受傳遞生活品味，引領藝術化的生活真諦，見證生活的藝術化趨勢。

    前  言 PREFACE

    本書對葡萄酒愛好者很有用，可以幫助他們奠定扎實的知識基礎，讓他們有信心在迷人的葡萄酒世界中探索得更遠。葡萄酒是人類最遠古、精奧和多樣的酒類飲料，對它的學習和品鑒是永無止境的，本書能引導人們走出最初的幾步。

    人們——特別是初入門者——普遍認為，葡萄酒大都產自西方。但追溯它的歷史時，會發現中國等國家的古文明中都有釀制葡萄酒的記錄，這說明葡萄酒也是他們的歷史和文明的一部分。

    如今，很多中國人都對這種予人愉悅和健康的酒感興趣，并希望學習相關知識。這在中國至少是文化的“重新發現”，而非引進全新的外來文化潮流。

    中國的葡萄酒釀制業已長達幾世紀，且顯示出了可喜的潛質。比如，最近世界著名的拉菲酒莊宣布在山東蓬萊大辛店鎮丘山山谷的葡萄園投資項目，這一決定就是對中國葡萄酒釀制業潛質的一個巨大肯定。

    世界上最名貴的葡萄酒仍來自歐洲的傳統區域，特別是法國和意大利，但值得注意的是，就算在西歐，也存在著很多種不同風格的葡萄酒，比如，西班牙的葡萄酒就同德國的截然不同。本書對這些經典區域的葡萄酒都有全面介紹。

    隨著葡萄酒從歐洲傳統區域向外擴展，漸漸興起了一些新的區域，有幾個最成功的在溫帶地區，因此這兒被稱之為“新世界”。其中新西蘭最有潛質造出與經典的法國葡萄酒風格最相近的酒來。

    還有一些區域，例如美國加利福尼亞、澳大利亞、智利和南非，它們氣候更暖，既可以釀造出不同風格的高品質酒，也能生產不錯的低端酒。另外，還有氣候涼爽、更適合釀酒的地區，像阿根廷一樣，它們也顯示出了很大的潛能。

    從此書內容和上文可看出，葡萄酒是一種不斷創新和變化的產品。因此，學習和享受葡萄酒的過程中，無論是感興趣的入門者，還是有經驗的品酒專家，都永遠不會感到厭倦。

    祝學習和品鑒之旅愉快！

    Simon Nash（西蒙•納什）-西-蒙•納什系新西蘭頂級釀酒師

附：《X-IN葡萄酒課堂》目  錄

    CONTENT

第一課  通向葡萄酒世界的后樓梯.........................................1
The Path Toward the World of Wines
1.1 遇見葡萄酒.........................................................2
1.2 美酒是怎樣煉成的...................................................7

第二課  酒標：葡萄酒的身份證...........................................15
Label,the Decoder of Wine
2.1 舊世界葡萄酒酒標...................................................17
2.2 新世界葡萄酒酒標 ..................................................19

第三課  葡萄品種：葡萄酒的風味坐標.....................................23
Grape Varietals,the DNA Map of Wines
3.1 紅葡萄主要品種.....................................................24
3.2 白葡萄主要品種.....................................................31

第四課  品味舊世界.....................................................37
Taste Old World Wines
4.1 法國：離天堂更近...................................................39
波爾多：不只是傳奇.....................................................40
勃艮第：遍地小葡萄園...................................................45
香檳：為狂歡而生.......................................................51
法國五大名莊巡禮.......................................................57
4.2 意大利：挑戰法國紅葡萄酒...........................................65
貝波山谷：產量最大的釀酒公司之一.......................................73
4.3 德國：很白很“甜蜜”...............................................75
4.4 西班牙：蘇醒的勇士.................................................80
Luzón酒莊：傳統又現代..................................................85
4.5 葡萄牙：脫掉古老的外衣.............................................88
4.6 瑞士：好酒不出門...................................................93
4.7 希臘：裹著葡萄酒香的民族...........................................99
4.8 奧地利：葡萄酒像音樂一樣讓人興奮...................................105

第五課  感受新世界.....................................................109
Into the New World
5.1 新西蘭：新世界的貴族..................................... .........110
巴比：新西蘭的“拉菲”酒莊.............................................124
5.2 澳大利亞：最具遠見的釀酒國.........................................130
澳洲十大著名產區.......................................................136
5.3 智利：以天賜的優勢進軍高檔市場.....................................140
5.4 阿根廷：南美未來的主角.............................................144
5.5 南非：明日紅酒之星.................................................149
5.6 美國：世界葡萄酒市場5%在加州.......................................154

第六課  葡萄酒禮儀：只為更完美.........................................161
Wine Tasting Etiquette,for a Refined Experience
6.1 葡萄酒的品鑒.......................................................162
6.2 葡萄酒的保存.......................................................168
6.3 葡萄酒的侍酒.......................................................170

第七課  最佳搭檔•葡萄酒與食物..........................................175
Best Partners•Food and Wine
7.1 葡萄酒的佐餐秘訣...................................................176
7.2 葡萄酒與健康.......................................................180

第八課  與眾不同的體驗•葡萄酒電影......................................182
Extraordinary Experience•Wine-themed Films
8.1 以葡萄酒為主題的電影...............................................183
8.2 其他與葡萄酒相關的電影.............................................189

第九課  紅酒客搜吧...................................................191
The Map of Wine Bars
9.1 找愛•葡萄酒專賣店/酒窖.............................................192
奇異莊園：新西蘭葡萄酒連鎖.............................................192
富隆：身邊的葡萄酒專家.................................................193
駿德：引領葡萄酒飲用潮流...............................................194
ASC：葡萄酒普及的推手..................................................194
9.2 分享•角落里的紅酒吧................................................195
北京：私秘的典雅.......................................................197
上海：玩的的就是品位...................................................199

附件一：各國葡萄酒的等級...............................................202
附件二：各國葡萄酒酒標小說明...........................................203
附件三：葡萄酒釀造的異同...............................................206

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