“新世界”指美國、澳大利亞、新西蘭、南非等進(jìn)入葡萄酒釀造行業(yè)時(shí)間不長的國家，舊世界則指法國、意大利、西班牙等有著數(shù)百年葡萄酒釀造歷史的國家。新世界葡萄酒，以一種新的姿態(tài)躍然于葡萄酒世界，顛覆傳統(tǒng)觀念，為葡萄酒世界展現(xiàn)更為年輕、清純、時(shí)尚的葡萄酒文化。
新世界葡萄酒崛起 NEW WORLD RISING
策劃、執(zhí)行/本刊編輯部 圖片提供/本刊圖片庫
Chile, New Zealand, Australia, the United States as the representative of New World wine, with a new attitude vividly act in the wine world, overturn the traditional concept and show younger, more pure and stylish wine culture to the wine world.
1522年 墨西哥殖民者開始了葡萄的栽培
1547年 秘魯開始葡萄的種植
1554年 智利開始葡萄的種植
1555年 葡萄樹從智利傳入阿根廷
1655年 在南非，荷蘭人開始在好望角一帶種植
1788年 在澳洲，英國艦隊(duì)船長A RTHUR PHILIP 開始了葡萄樹的種植
1819年 在新西蘭，英國傳教士馬士丹（SAMUEL MARSDEN）開始葡萄樹的栽培
1820年 美國的納帕谷（NAPA VALLY）和索那馬（SONOMA）地區(qū)開始種植葡萄樹
……
自此，以智利、新西蘭、澳洲、美國等為代表的新世界葡萄酒，以一種新的姿態(tài)躍然于葡萄酒世界，顛覆傳統(tǒng)觀念，為葡萄酒世界展現(xiàn)更為年輕、清純、時(shí)尚的葡萄酒文化。
何為新世界？新世界又何以挑戰(zhàn)舊世界成為崛起新秀？
“新世界”指美國、澳大利亞、新西蘭、南非等進(jìn)入葡萄酒釀造行業(yè)時(shí)間不長的國家，舊世界則指法國、意大利、西班牙等有著數(shù)百年葡萄酒釀造歷史的國家。作為新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的代表，就釀酒技術(shù)而言，相對舊世界傳統(tǒng)的釀造工藝，新世界更重視現(xiàn)代技術(shù)釀造，另外，新舊世界葡萄酒的區(qū)別在于，舊世界葡萄酒注重酒的原味，更具有酸澀感，而新世界的葡萄酒，注重酒的香醇，果香更濃郁。
在歐洲即舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)，通常葡萄園的面積不超過幾十公頃，最小的莊園甚至不到一公頃，酒莊的生產(chǎn)能力只有幾千瓶酒產(chǎn)量。產(chǎn)量超過五十萬瓶（375噸）葡萄酒的歐洲品牌并不多見，超過千噸規(guī)模的生產(chǎn)廠少之又少。有些原產(chǎn)地命名的特殊產(chǎn)品，規(guī)定葡萄園的栽培管理和采摘都必須是手工作業(yè)，所以歐洲葡萄酒價(jià)格相對較高。
相對舊世界葡萄酒，“新世界”的葡萄酒是容易被了解和品嘗的創(chuàng)新產(chǎn)品。生產(chǎn)者沒有受到與產(chǎn)區(qū)有關(guān)的歷史特征的影響，有的根本就不存在原產(chǎn)地命名的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，有的只是把原產(chǎn)地命名標(biāo)準(zhǔn)作為地理標(biāo)識(shí)來控制，與產(chǎn)品的質(zhì)量不掛鉤。生產(chǎn)什么樣的產(chǎn)品，以對市場消費(fèi)趨勢的調(diào)研為基礎(chǔ)，一切以完全滿足消費(fèi)者的喜愛為原則，在“國際口味”支配的模式下加工創(chuàng)新產(chǎn)品。許多葡萄酒產(chǎn)品都是單一品種釀制，一方面簡化了感覺器官對品種的辨別，另一方面也使記憶方式由“國家——產(chǎn)地——種類——品牌”變得更容易。大多數(shù)情況下，本地葡萄酒用于勾兌國際口味葡萄酒。當(dāng)那些國際標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒已經(jīng)擁有很牢固的品牌形象，并占據(jù)了可觀的市場份額后，本地葡萄酒被引入國際市場，也不會(huì)被消費(fèi)者拒絕，這樣在兩個(gè)時(shí)間段進(jìn)軍市場可以快速地贏得市場份額。
“新世界”國家在技術(shù)上有許多創(chuàng)新，一些尖端技術(shù)被大膽采用，如品系選育、灌溉技術(shù)、冷榨過濾、紅外線加熱、半透膜過濾、光電磁催熟等，甚至在一些國家每年有兩季收獲葡萄。另外，“新世界”葡萄酒一個(gè)重大的競爭優(yōu)勢是價(jià)格。“新世界”土地和勞動(dòng)力相對便宜，生產(chǎn)規(guī)模大而機(jī)械化程度高，使得總成本顯著降低。又由于葡萄種植園一般屬于一些大公司，依靠強(qiáng)大的投資作為支持，營銷手段有較強(qiáng)的進(jìn)攻性。這一切使“新世界”葡萄酒的質(zhì)量和價(jià)格對消費(fèi)者有極強(qiáng)的吸引力，不僅會(huì)刺激消費(fèi)者的第一次購買欲，而且會(huì)變成忠實(shí)的顧客。
葡萄酒“新世界”如美國、澳大利亞、新西蘭、南非、智利等國家，在最近幾年里迅速崛起，不僅葡萄酒的產(chǎn)量大幅度增長，而且在世界市場上他們的產(chǎn)品占有越來越多的份額。有如下數(shù)據(jù)：2009年澳洲葡萄酒出口量上升5.2%，達(dá)7.52億升；2010年美國有望成為全球最大的葡萄酒市場，目前美國即飲市場葡萄酒銷售商比06年多8000家，非即飲市場銷售商多6500家；截至今年8月底，新西蘭葡萄酒對華出口總額由去年的300萬美元激增至700萬美元，增長一倍以上……新世界葡萄酒已開始崛起。
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