「爵廊」主廚Zero
深圳東海朗廷酒店「爵廊」迎來(lái)了新任主廚Zero，擁有超過(guò)14年的酒店廚藝及管理經(jīng)驗(yàn)，擅長(zhǎng)將經(jīng)典法式美食烹飪手法與當(dāng)?shù)仫嬍澄幕诤希瑸槭晨统尸F(xiàn)美食奢享體驗(yàn)及獨(dú)特生活理念。別具匠心的主廚Zero將于今夏攜「爵廊」新菜單，為您持續(xù)奉上味蕾驚喜。
香煎海螯蝦配新鮮黑松露
Zero與美食的結(jié)緣可謂巧合，十幾歲時(shí)，遠(yuǎn)在加拿大的姑姑帶來(lái)了芝士和火腿，讓從未品嘗過(guò)西方食材的東北男孩立志成為中國(guó)最好的西餐主廚。然而，萬(wàn)事開(kāi)頭難，學(xué)徒時(shí)期枯燥的重復(fù)訓(xùn)練是每個(gè)大廚的必修課。初入廚房的zero每天的工作是是清洗餐具和食材，而8小時(shí)之外，他才接觸到第一項(xiàng)基本功——削土豆皮。年輕氣盛的男孩起初還略有抱怨，后來(lái)他恍然大悟，那是一個(gè)考驗(yàn)，“如果在8小時(shí)之外還愿意去削土豆皮，那就證明喜歡做廚師。”時(shí)間與毅力證實(shí)了他對(duì)這份職業(yè)的熱愛(ài)。
「爵廊」主廚Zero
Zero曾經(jīng)在多家國(guó)際品牌酒店任職，包括廣州白云萬(wàn)達(dá)希爾頓酒店，武漢洲際酒店等，成功接待阿斯利康公司連續(xù)15天1000人大型活動(dòng)。談起生活和工作理念，陽(yáng)光帥氣的Zero用“簡(jiǎn)單”來(lái)形容自己，“生活中我是一個(gè)追求簡(jiǎn)易精致的人，工作也亦如此。我崇尚在尊重食材本源的前提下將其最好的味道釋放出來(lái)，我堅(jiān)信最簡(jiǎn)單的便是最好的。”閑暇之余，Zero熱衷于研發(fā)新的菜式，不斷推陳出新。他認(rèn)為烹飪亦是一門(mén)藝術(shù)，只有精益求精、大膽嘗試，才能更好地詮釋烹飪藝術(shù)的真諦，為來(lái)自五湖四海的食客們帶來(lái)最極致的感官享受。
深海螯蝦薄片配青檸汁及鮮黑松露
卓爾不群的烹飪理念，對(duì)味道持之不渝的苛責(zé)，充分展示于Zero為「爵廊」創(chuàng)作的，一道道令人驚喜不已的作品中：香煎海螯蝦配鮮黑松露，澳洲海鰲蝦肉質(zhì)馨香甜美，香煎切成微微透光的厚度，晶瑩剔透的色澤已讓人食指大動(dòng)，再與嫩芽綠的各色蔬菜，春色滿溢而出，最后以法國(guó)黑松露，大氣而內(nèi)斂地收尾，海味與蔬菜的清甜味覺(jué)表現(xiàn)均衡細(xì)膩，雅致輕盈。此外，檸檬香草烤牛肋排、法式海鮮湯配秘制青豆泥、鴨肝、紅黑覆盆子等，從主菜到甜點(diǎn)都是Zero的拿手好菜，他將憑借多年的豐富從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)于深圳東海朗廷酒店「爵廊」開(kāi)啟全新美食旅程。
