奔富RWT巴羅薩西拉干紅中的“RWT”全稱為“紅酒釀造實驗”，從2014年份開始，該酒將會印上其特定的BIN號碼“798”。（圖片：奔富）
北京798藝術(shù)區(qū)聽起來與品酒會毫不相關(guān)，更不用說是給酒標(biāo)加入數(shù)字命名的活動。但如若我們談?wù)摰氖前闹掎劸凭揞^奔富（Penfolds），那么要另當(dāng)別論。
自2014年份起，奔富RWT干紅的酒標(biāo)會加入其特定的數(shù)字編號“BIN 798”，為什么是798？并不是因為剛好選擇了這個具有相同名字的藝術(shù)區(qū)，而是當(dāng)你打開手機(jī)屏幕解鎖時，輸入“RWT”，其對應(yīng)的數(shù)字便是“798”。
奔富酒莊旗下BIN數(shù)字系列延續(xù)上世紀(jì)50年代傳奇釀酒師舒伯特（Max Schubert, 1915-1994）的實驗精神，包含了一系列來自不同混釀及葡萄園的試驗結(jié)果。當(dāng)中還有不少成為了葡萄酒領(lǐng)域的代表性作品。酒款擁有特定的BIN號碼，如今看來，在某種程度上是獲得奔富官方認(rèn)可的標(biāo)志，而它的由來要追溯至半個世紀(jì)之前。
上世紀(jì)50年代，當(dāng)奔富從加烈酒生產(chǎn)轉(zhuǎn)型到靜止型葡萄酒時，以高產(chǎn)量的餐酒為主。帶著釀造澳洲最好的西拉（shiraz）葡萄酒的期盼，酒莊從試驗性質(zhì)的1951年份開始推出如今被譽(yù)為澳洲“酒王”的葛蘭許（Grange）, 酒款最初被命名為“Bin 1”。為了獲得最優(yōu)質(zhì)的果實，釀酒師舒伯特采用多產(chǎn)區(qū)混釀的原則，他還突破性地采用全新美國新橡木桶的手法釀酒。
“在那時，沒有誰會采用全新美國橡木桶釀酒，” 加入奔富酒莊已29年的資深釀酒師許姆（Kym Schroeter）如是說，“而他想釀出一款風(fēng)格深層且豐富的酒，一款能媲美波爾多且能持續(xù)50年發(fā)展的酒。我想他做到了。”
奔富資深釀酒師許姆分享傳奇釀酒師舒伯特在上世紀(jì)50年代所進(jìn)行的釀酒試驗計劃。（圖片：奔富）
然而，舒伯特的做法并未獲得認(rèn)可。葛蘭許最初未獲得酒莊管理層的贊賞并被勒令停止生產(chǎn)。但舒伯特還是固執(zhí)己見地私自繼續(xù)釀造1957、1958及1959這幾個年份的酒，并把酒款藏在奔富最古老的瑪格爾莊園（Magill Estate）內(nèi)。隨后，在酒莊進(jìn)行第二次品評時，經(jīng)過一定陳年、狀態(tài)發(fā)展更佳的葛蘭許才得到平反，并趕上重新啟動釀造葛蘭許1960年份酒款的計劃，傳奇由此誕生。盡管酒莊從未正式發(fā)布過那幾個年份“消失的葛蘭許”，但如今它們已成為拍賣上的熱門貨。
葛蘭許讓奔富在國際葡萄酒市場聲名鵲起，這一系列試驗也持續(xù)發(fā)展。 “作為釀酒師，我們喜愛奔富酒莊的2008和2010年份，它們是最好的年份，但我們相信，2012年的葛蘭許將會成為最偉大的酒款之一……” 對于最新發(fā)布的2012年份葛蘭許，許姆如此評價。
最新年份的葛蘭許也如在阿德萊德（Adelaide）瑪格麗特莊園舉辦的發(fā)布晚宴般奢華，與新年份酒款一同發(fā)布的，還有酒莊攜手愛馬仕（Hermès）旗下的法國水晶品牌St Louis打造的藏家限量版6升大瓶裝“皇室瓶”，還有750 毫升限量版水晶醒酒器。
奔富發(fā)布葛蘭許新年份酒款，攜手法國水晶品牌St Louis推出特制水晶醒酒器，以及一項特別用作承載6升裝大瓶2012年份葛蘭許紅酒的水晶器皿，名為奔富 “皇室瓶 ” 永恒葡萄酒品鑒藝術(shù)品”。（圖片：奔富）
就在葛蘭許發(fā)布后的四十多年后，酒莊采用單一產(chǎn)區(qū)的西拉葡萄進(jìn)行了另一項試驗，這項試驗被命名為“紅酒釀造實驗”（Red Winemaking Trial），因此酒款在最初推出時，酒標(biāo)上以“RWT”的縮寫為標(biāo)志，采用巴羅薩谷（Barossa Valley）及法國橡木桶進(jìn)行釀制。
“這款有趣的酒在1997年首次發(fā)布，對于當(dāng)時已有的酒款而言，是一個十分新的嘗試，那時，我們的釀酒師希望釀造出能與葛蘭許媲美但完全不同的酒。”許姆說，“我們根植巴羅薩谷，卻沒有一款巴羅薩谷單一產(chǎn)區(qū)的酒。”
與葛蘭許相比，RWT是一款表現(xiàn)傾向豐沛、優(yōu)雅且香氣馥郁，用許姆的話形容，它是一款“更趨現(xiàn)代風(fēng)格的澳洲西拉葡萄酒”，對于最新發(fā)布的2014年份酒款，他認(rèn)為該年份“展現(xiàn)出我們所追求的東西，酒款擁有宜人的香氣及陳年潛質(zhì)”。
“離它的首次發(fā)布已經(jīng)過了20年，是時候該有自己的BIN號碼。” 許姆說。
【來源：LE PAN | 撰文： 古惠瑩 】
