肉骨茶
肉骨茶是新加坡和馬來西亞地區(qū)非常著名的一道美食，用豬肉和豬骨配合中藥煲成的湯底制成的。
關于肉骨茶的起源，有個版本是說一些在碼頭的工人，做的都是體力活，為了長時間維持體力和適應熱帶地區(qū)的氣候而需要進補。但是，他們并不舍得購買昂貴的中藥食材。當時的中醫(yī)師便把閩南及潮汕一帶的飲茶加以改良，并且使用當?shù)爻霎a的胡椒，加上當歸、川芎、肉桂、甘草等材料配置成肉骨茶包，讓他們在早上出門工作前，燉煮排骨及配上白米飯或油飯，來增加體力，應付工作，在那個時候，肉骨茶屬于窮人家的食物。
所以肉骨茶里有一股濃濃的藥材味道，我們吃的這一家墻上還掛了9種藥材的實物，以證明自己的用料實惠：八角、甘草、肉桂、當歸、玉竹、淮牛夕、川芎、黨參、地黃。
令人食指大動的黑椒蟹
吃肉骨茶搭配油條是最經典的，切上一些油條放在湯里浸泡一會再吃，口感和味道的雙重享受。除了在吃肉骨茶時配油條，泡上一壺功夫茶，邊吃邊喝，也是很多老饕的經典吃法。
再來說一說這黑胡椒蟹。巨大的螃蟹鉗子，讓人看見了就忍不住要大快朵頤。什么形象都不顧了，工具加手才是最方便吃的組合。濃濃的黑椒味，還有淡淡的黃油香，一定要洗凈手吃啊，因為連手指上的湯汁都忍不住要舔干凈呢。 在新加坡街邊最多的招牌還是海南雞飯，曾經在海南的時候去找海南雞飯來吃，后來才知道最正宗的海南雞飯其實是在新加坡才吃的到。
多種吃法的海南雞飯
海南雞飯就是白切雞再加上一碗白米飯，配上姜蓉和辣椒醬或者醬油和生抽兩吃法。真正的好吃是在飯上，海南雞飯的白飯空口吃也非常好吃，因為在煮制的過程中加入了雞油和雞湯，使得白飯有股咸鮮的味道，再配上蘸了佐料的雞肉，那自然是停不了口。
