豪莊-塞格拉酒莊的采摘
豪莊-塞格拉酒莊(Chateau Rauzan-Ségla)的采摘
通常葡萄采摘始于每年的九月底，葡萄經(jīng)由手工采摘后放入箱中運(yùn)送到釀酒坊作分揀。每一粒葡萄都必須在震動(dòng)流水線上經(jīng)過(guò)第一次嚴(yán)格的手工挑選去除不健康的葡萄后，進(jìn)入第二條震動(dòng)流水線作再一次的篩選和去梗。之后，葡萄經(jīng)由自然重力法送入不銹鋼發(fā)酵桶內(nèi)進(jìn)行輕壓榨汁，進(jìn)行酒精發(fā)酵。每一小塊葡萄園產(chǎn)出的葡萄都將在溫控不銹鋼桶內(nèi)進(jìn)行單獨(dú)發(fā)酵。酒窖主管每天隨時(shí)監(jiān)測(cè)各個(gè)桶內(nèi)的發(fā)酵狀況，以確保萃取最能反映瑪歌法定產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的佳釀。
技術(shù)和人力
在采摘結(jié)束后的11月份， 發(fā)酵完的葡萄酒將被轉(zhuǎn)入法國(guó)橡木桶中開(kāi)始其悠長(zhǎng)的陳釀之旅。新桶比例達(dá)到 50-60%，每年調(diào)配后的葡萄酒在轉(zhuǎn)入木桶陳釀之時(shí)就汲取橡木桶的精華，香味和酒體因此具有極佳的平衡度。每三個(gè)月上架通過(guò)桶口濾掉自然沉淀的酒渣。在裝瓶前的數(shù)月，運(yùn)用蛋清澄清法去除橡木桶的殘余雜質(zhì)。成就一瓶絕世佳釀絕非偶然或僥幸，其秘訣在于豐富的經(jīng)驗(yàn)和尊崇傳統(tǒng)的工藝。
18個(gè)月的橡木桶陳釀對(duì)催發(fā)葡萄酒的優(yōu)雅氣質(zhì)和馥郁芬芳相當(dāng)關(guān)鍵
佳釀?wù)Q生
18 個(gè)月的橡木桶陳釀對(duì)催發(fā)葡萄酒的優(yōu)雅氣質(zhì)和馥郁芬芳相當(dāng)關(guān)鍵， 經(jīng)過(guò)陳釀后的葡萄酒才會(huì)被裝瓶。在葡萄采摘后的第二年春天， 酒莊負(fù)責(zé)人John Kolasa和酒窖主管將主導(dǎo)團(tuán)隊(duì)精心挑選出發(fā)酵過(guò)的葡萄原汁， 調(diào)配出代表豪莊-塞格拉酒莊(Chateau Rauzan-Ségla)及莊園第二標(biāo)塞格拉(Ségla) 。瑪歌法定產(chǎn)區(qū)特有的風(fēng)土培育出豐厚而濃縮的果實(shí)， 其釀制的葡萄酒香味馥郁而不失知性高雅。豪莊- 塞格拉酒莊的知音必須有足夠耐心等上十年乃至更久， 靜候酒體圓熟，盡顯其豐富細(xì)致的特質(zhì)，而后享受這永生難忘的愉悅。
