金槍魚
據廣州海航威斯汀酒店行政副總廚表示，由于金槍魚必須時常快速游動，加上只在海域深處活動，因此肉質柔嫩、鮮美，是不可多得的健康美食。
金槍魚被譽為健康食品
從金槍魚的品種看，生魚片質量由高至低分別為藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚和黃鰭金槍魚。藍鰭金槍魚和馬蘇金槍魚產量較低，價格非常高，因而常見的金槍魚魚片，多是大眼金槍魚和黃鰭金槍魚。
金槍魚向來是日本、臺灣人最愛的海鮮料理，尤其是金槍魚生魚片，堪稱生魚片中的極品。
營養
金槍魚是女性美容、減肥的健康食品，能夠保護肝臟、防止動脈硬化，降低膽固醇含量、激活腦細胞，有助于人體的新陳代謝，尤其是成長期兒童的理想食品，其蛋白質含量高達20%，營養價值極高。
在金槍魚中，不飽和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸的含量居各種食物之首。
吃法
金槍魚生食是極品，熟食也香濃美味，制成罐頭同樣可口，歐美人士最喜歡用來配制三明治。
在金槍魚的眾多食用方法中，大廚推薦與綠色蔬菜一起搭配食用，味道最佳。
阿拉斯加深海大比目魚
北極深海大比目魚生活在水深250-2000米的北極洋洋底，它有很多中文名稱：阿拉斯加大比目魚、格陵蘭大比目魚等。這些名字稱謂的是同一個魚類群，生長在太平洋阿拉斯加灣的叫做阿拉斯加大比目魚，生長在北大西洋格陵蘭島、冰島、法羅群島和紐芬蘭附近海域的叫做格陵蘭大比目魚。
阿拉斯加深海大比目魚
許多海域都生產大比目魚，但生活在寒帶洋底的大比目魚，其肉質、味道、營養與生活在其他海域中的大比目魚截然不同，堪稱極品。
營養
生活在寒帶洋底的大比目魚，屬高蛋白、低脂肪，富含人類必需的各種脂肪酸，也是維生素D的極好來源，同時富含珍貴的Ω-3脂肪酸，對人體的心血管系統、免疫系統、生殖系統和大腦都有保健、修復和再建功能。美國阿拉斯加深海魚油主要提煉于此類魚中。
吃法
在歐美，人們用西餐佐料將其制作成美味的海鮮西餐；在日本，人們將其制作成大快朵頤的壽司、生魚片和熏制食品，價格昂貴；而在中國，可以清蒸、紅燒、家常燜……不論什么佐料、什么火候，都可烹制出美味適口的極品大菜。
