上個月，尋訪了一家藏在德國黑森林深處的德式小酒館。
如果你看過昆汀去年的新片《八惡人》，那么我接下來講的這些經歷你一定不會陌生。漫山的大雪，糟糕的暴風天氣，在雪中無窮無盡的漫步，和一家藏在森林深處的小酒館。除少了一輛馬車和血腥的殺人場面，其他的一切，像極了電影中所發生的那些場景。
電影《八惡人》中的漫天風雪、森林深處的小酒館
只不過，昆汀的電影是在美國拍攝的，而這里是德國，黑森林，一處著名的旅游勝地。
提起黑森林，中國民眾更為熟知的可能就是黑森林蛋糕了。沒錯，黑森林正是黑森林蛋糕的發源地，然而這塊小小的蛋糕卻似乎更有名氣得多。去尋訪這家小 酒館的前一天晚上，和房東一起吃飯時，我告訴他說，“在中國到處都可以買得到黑森林蛋糕”。他十分驚訝地看著我，“但你們的一定不正宗”。
正宗的黑森林蛋糕應當是怎樣的，我要賣一個關子，留到后邊再講。
尋訪的小酒館位于一個叫做 Breitnau（隸屬德國Baden-Württemberg 州）的小鎮。對中國游客而言，距離不遠的 Titisee（蒂蒂湖）可能更出名。所以如果之后大家有機會去 Titisee 的時候，一定不要忘了順道去一趟 Breitnau，品嘗一下正宗的德式黑森林蛋糕。
雪中的Breitnau，像是迪士尼動畫片中的童話小鎮
我們從Freiburg出發時，天還下著雨。不過一個小時左右開始進山的時候，小雨轉成了大雪。下車后再轉巴士，10分鐘便到了Breitnau Kirche（Breitnau教堂，上圖中最高建筑的地方）。
然而此行的目的地并不在這里。前文提到過，那是一家隱藏在黑森林深處的德式小酒館，距離Breitnau還有約半個小時左右的徒步旅程。不過這種暴風雪天氣，徒步前行無疑比往日難上加難。
在大雪中的森林里漫步，每一腳下去，都像是走進一個從未有人造訪過的處女地
不過好在幸運的是，指向終點的路牌很明確。我們花了大概1個小時左右的時間，才最終抵達此行的終點——一家叫做Naturfreundehaus的德式小酒館。
大雪中的Naturfreundehaus，像極了電影中歷經千辛萬苦終于尋找到的酒館
事實上，我稱呼它為小酒館，是一個愛酒之人盲目的片面。因為在這里能夠喝到最正宗的Rothaus（一個黑森林當地啤酒釀造廠的品牌）。然而這里不僅僅只有酒，還有最正宗的德國菜，以及我們今天的重頭戲，黑森林蛋糕。
黑森林蛋糕的全稱是Schwarzw?lder Kirschtorte，而櫻桃與櫻桃酒是正宗黑森林蛋糕中不可或缺的元素。說不能缺少這兩種食材，恰恰是因為黑櫻桃是黑森林地區的特產。所以當地人往往 會將那些剩下來的黑櫻桃和巧克力以及奶油一起，配以櫻桃酒做成黑森林蛋糕。
黑森林蛋糕，配以黑森林地區的特產Rothaus啤酒
這個時候我大概明白了走之前房東說的那句，“你們的一定不正宗”的緣故。而“黑森林蛋糕”這個名字也十分有趣。過去我一直以為，就是因為蛋糕外邊涂 抹了巧克力，散落在蛋糕上零零碎碎的巧克力碎末，才讓蛋糕看起來像是一片森林一樣。又因為巧克力是黑色的，所以就取名“黑森林蛋糕”。
不過“黑森林蛋糕”名稱的由來已不可考，但當地也流傳著其他說法。除我上面提到的這種之外，還有人認為，櫻桃酒與黑櫻桃，均是黑森林地區的特產，所以叫黑森林蛋糕無可厚非。仔細想來，這種產地決定論似乎更有說服力一些。
然而最有趣的，是第三種說法：黑森林蛋糕和黑森林地區并無直接聯系，只不過因為其黑、白、紅的樣貌，像極了黑森林地區傳統女性的服飾，因此才會叫做黑森林蛋糕。這種說法看似不靠譜，但似乎卻是最有趣的。
1900年左右的德國黑森林地區女性穿著
關于黑森林蛋糕，我發現的另一件比較有趣的事情是。來之前，我一直把它當做“Kuchen”（類似于甜品店一小塊的那種蛋糕）。直到點單時，老板才 糾正我說，黑森林蛋糕是Torte（圓形大蛋糕）而不是Kuchen。平日里我們見到的那些小塊的，都是從一個圓形蛋糕上所切下來的。這或許也是走之前被 房東“嘲笑”不正宗的原因。
黑森林蛋糕的精髓，藏在能夠品到櫻桃酒，最下層的地方。德國甚至立法規定了黑森林蛋糕的制作要求，其中有一條便是一定要能夠品嘗到明顯的櫻桃酒味。所以如果你在德國點了一份黑森林蛋糕，但根本嘗不出櫻桃酒味的話，完全可以讓甜點師傅重新做一份。不過這也只是玩笑話啦。
加入了酒與櫻桃之后的黑森林蛋糕，吃起來不那么甜膩。奶油和巧克力本身都是很膩的食物，配以酸甜的櫻桃中和，既解了膩，又保留了巧克力和奶油的香甜。還能品到一絲絲櫻桃酒獨特的香味。
由于篇幅有限，本來還想繼續聊聊德國菜，不過看來只能放在以后的內容中了。黑森林地區的黑森林蛋糕，只有到了這里才能切身感受到。所以如果有機會來德國旅行的話，一定不要錯過一場浪漫的黑森林之旅。
