1. 干型的紅葡萄酒并不是萬能的選擇
其實干型的紅葡萄酒也不錯，但是會破壞甜型巧克力的口感。想象一下，在你享受牛奶巧克力香濃順滑的口感時，如果選擇一瓶干型的赤霞珠葡萄酒來搭配，就像招來了一個不速之客一樣惹人生厭。
2. 巧克力也有單寧
我們經常談到紅葡萄酒里面的單寧，但其實巧克力本身也含有單寧。雖然單寧是我們品嘗紅葡萄酒的重要指標之一，但并不是越多越好。毫無疑問，當一份黑巧克力里面含的單寧越多，在搭配紅葡萄酒之下，你口中的單寧數量就會成倍增加，隨之而帶來的口感相信各位現在想起來都會苦澀無比。
3. 可可豆本身帶有天然的果味
這意味著巧克力非常適合搭配果香濃郁的紅葡萄酒，較低的酸度會加重酒中的果味。
4.黑巧克力應該要搭配“重口味”的葡萄酒
如果黑巧克力中的可可濃度越高，那么你選擇口感更加強勁的葡萄酒，甚至可以選擇一些波特酒。
5. 可可豆也需要經過發酵
可可豆和釀酒葡萄一樣，需要進行發酵，這樣能夠使得可可豆變得柔和圓潤，同時能夠去除單寧，改變顏色。
6. 可可豆和葡萄的種植分布在不同地區
大部分可可樹分布在西非、亞洲和南美地區。而在南美地區中，以巴西和厄瓜多爾為主。區別于阿根廷和智利這些適合種植葡萄的國家，巴西和厄瓜多爾高溫潮濕的氣候特點更加適合可可豆的生長。
