Noma諾瑪餐廳
【風尚中國，2016年1月27日消息】昨日，全球著名的頂級餐廳Noma諾瑪餐廳于悉尼的布朗格魯（Barangaroo）開業迎賓，正式開啟為期十周的美味之旅。Noma將為饕客們獻上澳大利亞最優質、最具特色的食材，尤其是當地極致鮮美的海產。
全球最負盛名、最具聲望主廚之一的RenéRedzepi，花了整整一年帶領Noma的團隊探尋澳大利亞的各個角落，深入各州與領地，了解關于本土食材、本地佳釀和烹飪手法的方方面面。
Redzepi表示：“在周游澳大利亞的旅途中，我看見了許多極具異域風情的美食。飼養鮑魚、采食新鮮的小紅莓、細細品嘗胡椒漿果或是用力掰開大葉南洋衫的堅果，這些體驗和我們習慣的歐洲飲食相比，具有超凡的野性魅力，其中尤其是在阿納姆地（Arnhem Land）原住民社區所度過的時光，讓我和我的團隊無比震撼。在那里，火烤是主要的烹飪方式，深受啟發的我們，決定將此次澳大利亞Noma餐廳大部分的菜式在火上烹飪。我們的菜單以豐富的海洋和海岸物產為原料，例如蛤蜊、螃蟹、小螯蝦等等。澳大利亞海產的豐饒與原生態，著實令我們大開眼界。”
Noma諾瑪餐廳
澳大利亞旅游局局長暨行政總裁歐肅文（John O’Sullivan）表示：“René體驗了一次終極的澳大利亞之旅。他不僅探訪了最具標志性的地區，也踏足了一些鮮為人知的秘境，無非是為了將澳大利亞打造成為全球性的美食美酒目的地。期間他們獲得了許多特別的經歷，例如在塔斯馬尼亞潛水采摘海藻，穿越澳大利亞到奧爾巴尼（Albany）以趕上捕捉雪蟹的最后時機。我們深信Noma團隊卓越的創意將帶來長遠的影響，能夠與他們共同參與此次旅程，我們無比榮耀。”
自從2014年5月推出‘澳世盛宴’項目以來，造訪澳大利亞的國際游客在餐飲方面的支出已經增長了7億澳元（增長16.6%），這個數字超過了該項目原定的兩年增長目標。與此同時，全球市場對于澳大利亞作為美食美酒的目的地的認知也逐步提升，其全球排名從第10躍升到第6位。
Redzepi說道：“如果我們沒有探訪過澳大利亞這個廣袤的國度，就不會有澳大利亞Noma餐廳的誕生。你必須要親自與收獲、種植、捕撈、飼養食材的人們見過面，了解他們的工作后，才能開始籌劃想要呈現的風味。”
Noma諾瑪餐廳
澳大利亞Noma 餐廳的開幕菜單以澳大利亞海鮮經典菜肴為主，包括：維多利亞州的海鮮拼盤與淡菜；新南威爾士州伊頓的草莓蛤蜊、火焰蚶、生蠔和鱷魚肉；塔斯馬尼亞州的扇貝派和馬纓丹花、新南威爾士州阿勒達拉的鮑魚排與萊姆酒拉明頓蛋糕。
澳大利亞Noma餐廳的營業時間為1月26日至4月2日。
澳大利亞Noma餐廳，Anadara 大樓，布朗格魯，悉尼
Noma諾瑪頂級餐廳
