過去30年里，我國面臨著城鎮(zhèn)化，沙漠化和污染帶來的嚴峻后果，曾經(jīng)豐富的土地資源如今所剩無幾。此外，中國的食品需求不斷增加。中國必須用世界上7%的耕地養(yǎng)活全球20%的人口。雪上加霜的是，由于常年未加節(jié)制的發(fā)展，這僅有的7%的耕地中有近一半的耕地退化了。美國糧食專家擔憂道：“中國的土地資源越來越少，卻有越來越多的人們需要這些土地來喂養(yǎng)他們。” 為了滿足國人對食品的需求，中國政府選擇進口食物來填補國內(nèi)糧食空缺。一份報告顯示，2014年中國在歐洲的食品投資費用與2013年同比翻番，在農(nóng)副業(yè)產(chǎn)品投資上共花費41億美元(約合人民幣256億元)，一躍成為中國對歐洲的產(chǎn)業(yè)投資中花費最高的產(chǎn)業(yè)。“糧荒”將有可能進一步演變成“錢荒”。
如何緩解近年來我國日益嚴峻的糧食危機呢?只有把“土豆當成干糧”開啟第四大主糧戰(zhàn)略并發(fā)展第四大主糧產(chǎn)業(yè)鏈以破解三大主糧增產(chǎn)后勁不足的難題。
2015年1月6日，農(nóng)業(yè)部發(fā)布消息稱，我國將啟動馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食。馬鈴薯將成為水稻、小麥、玉米外的第四大主糧，預計2020年50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費。據(jù)悉，與小麥、玉米、水稻相比，馬鈴薯全粉儲藏時間更長，在常溫下可貯存15年以上。
相關專家表示，“主糧化”對馬鈴薯市場而言是一大利好，也可以為國家糧食安全提供更多保障。然而馬鈴薯主糧化并不像我們想得那樣簡單，主糧化并不意味著馬鈴薯會成為人們主要食用的鮮食，而更多體現(xiàn)在以馬鈴薯為原料的加工食品上。甘肅洛藍農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限責任公司與山東農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品研究所糧油創(chuàng)新團隊以糖尿病腎病患者的營養(yǎng)需求為目標，以馬鈴薯為主原料突破了主食加工過程中的一系列技術、工藝關卡，開發(fā)出適合糖尿病腎病患者的低蛋白、低升糖指數(shù)主食產(chǎn)品。針對特殊人群的營養(yǎng)需求，結合馬鈴薯自身的營養(yǎng)特點，研制出多種配方粉，用馬鈴薯全粉、淀粉為主要原料制作饅頭、面條、包子、面包、糕點、餅干等。目前，我們使用的淀粉主要是玉米淀粉、紅薯淀粉，饅頭、面條等主食加工品，面包、糕點、餅干等休閑食品也基本上由小麥、玉米制成。而小麥、玉米的連年減產(chǎn)可能將導致整條產(chǎn)業(yè)鏈出現(xiàn)捉襟見肘的局面甚至導致斷裂。
相比而言，馬鈴薯對氣候、土地質量的要求也不高，生長期短、產(chǎn)量又高，種植土豆的環(huán)境壓力也要小很多，如果大量種植，將有利于環(huán)境保護和可持續(xù)發(fā)展。
作為世界各國的戰(zhàn)略儲備糧—馬鈴薯不但是最有發(fā)展前景的高產(chǎn)經(jīng)濟作物之一，同時也是十大營養(yǎng)健康食品之一，素有“地下蘋果”“第二面包”之稱。因此，馬鈴薯將是世界糧食市場上的主要食品。
