“你不能拒絕巧克力，就像你不能拒絕愛情。”如今風(fēng)靡全球的巧克力，以它的非凡魅力征服了無(wú)數(shù)人挑剔的味蕾，獨(dú)有的香醇濃滑，精致奢華的味覺體驗(yàn)，讓無(wú)數(shù)愛好者沉迷忘返，欲罷不能。
其實(shí)，現(xiàn)在意義的巧克力塊在1905年才誕生，在那之前，它只是一種野生植物的果實(shí)做成的飲料。
巧克力飲料，首次歐洲之旅受到冷遇
可可樹
大概3000年前，古代的美洲人部落發(fā)現(xiàn)了可可樹。某個(gè)喜歡嘗試新鮮事物的人，把種子曬干碾碎沖水，發(fā)現(xiàn)味道還不錯(cuò)，于是這種以可可豆為原料的飲料就流傳了下來(lái)。
到瑪雅文化時(shí)代，人類開始種植可可樹?？赡芩麄兊目谖侗容^重，在本來(lái)就很苦的可可水里加入了辣椒、香草等。那時(shí)巧克力是一種近乎神圣的飲料。
后來(lái)居住在這里的阿茲特克人繼承了巧克力文化，那時(shí)巧克力叫做“遭克力（xocolatl）”，指帶有苦味的水。
1502年，第四次從新大陸返航的哥倫布，最先將可可豆從墨西哥帶回歐洲，作為獻(xiàn)給國(guó)王的眾多貢品之一。他把這種飲料制作方法告訴達(dá)官貴人，但因?yàn)楫?dāng)時(shí)人們對(duì)可可豆一無(wú)所知，再加上可可豆獨(dú)特的辛辣苦澀的味道，王室并未重視。巧克力首次歐洲之旅以失敗告終。
慧眼識(shí)“金”，4?？煽啥?1只兔子
十幾年后，西班牙探險(xiǎn)家荷南 · 考斯特（Hernan Cortes）到達(dá)阿茲特克首都泰諾克提特蘭（Tenochtitlan）。阿茲特克統(tǒng)治者用帶有苦味的可可飲料款待了考斯特，可這并不符合對(duì)方歐洲人的胃口。
但可可飲料竟然被裝在精美的金杯中，這讓考斯特感到驚訝，而那些盛著可可飲料的金杯只用一次便被丟掉，仿佛里面的飲料比黃金更為尊貴。原來(lái)，在阿茲特克人時(shí)代，巧克力在宗教儀式上被視為人類血液的象征，是貴族的飲品，是“液體黃金”。
熱巧克力
這位探險(xiǎn)家還發(fā)現(xiàn)，阿茲特克人用4粒可可豆可以交換1只兔子，400顆可可豆竟然可以交換一個(gè)奴隸，商人們把可可豆當(dāng)做貨幣一樣鎖在箱子里。直到1886墨西哥的貨幣比索才最終取代可可豆的地位。
傳入西班牙王室被獨(dú)享近一個(gè)世紀(jì)
考斯特將這種飲料的制作方法引薦到西班牙查理五世的宮廷，他吸取了哥倫布的經(jīng)驗(yàn)，去掉了辣椒粉，在可可粉中加進(jìn)了一些糖和配料。經(jīng)過(guò)改良后的口味深受王室的喜愛，從此這種新的可可飲料在西班牙宮廷流行開來(lái)，并逐漸改善，成為西班牙宮廷的專利，這個(gè)秘密保守了近一個(gè)世紀(jì)。
直到18世紀(jì)，歐洲最好的巧克力都是西班牙生產(chǎn)的。后來(lái)，西班牙勢(shì)力逐漸削弱，美洲生產(chǎn)的可可日益減少，歐洲新的殖民帝國(guó)則把可可豆帶到非洲的殖民地，相繼開辟可可種植園。
從奢侈品到大眾化消費(fèi)品
巧克力最初風(fēng)靡歐洲，就繼承了在原產(chǎn)地的高貴血統(tǒng)，且進(jìn)口可可高昂的稅收，讓巧克力只能是富人的奢侈品。
之后，雖然陸續(xù)出現(xiàn)了巧克力飲料和專賣巧克力原材料的商店，它們的價(jià)格依然只有富人能夠消費(fèi)得起。
1780年馬薩諸塞州建立了生產(chǎn)巧克力的第一個(gè)工廠，也就是著名的瓦特· 貝克公司的前身。直至今日，貝克斯（Baker’s）這個(gè)名字仍然意味著優(yōu)質(zhì)巧克力。
美國(guó)糖果商彌爾頓·好時(shí)（Milton Snavely Hershey）成功提高了巧克力的熔點(diǎn)，解決了在氣溫相對(duì)炎熱地區(qū)巧克力的存儲(chǔ)、運(yùn)輸及銷售的問(wèn)題，從而使得巧克力可以向四面八方擴(kuò)展地盤。
19世紀(jì)50年代，可可豆進(jìn)口稅大大降低，市場(chǎng)從此大大拓展。并隨著巧克力制作工序的工業(yè)化，逐步地成為可向更多人供應(yīng)的商品。
可以“吃”的巧克力，徹底改寫歷史
1828年，荷蘭化學(xué)家侯登將可可脂從可可豆中壓榨出來(lái)，壓榨后的可可粉可以直接沖泡成巧克力飲料，這種技術(shù)促使英國(guó)的弗賴伊父子成功制造了固體巧克力，人類開始了“吃”巧克力的時(shí)代。但它在工藝上仍顯粗糙，還沒有入口即化的效果。
瑞士人魯?shù)婪颉ど彛≧odolphe Lindt）發(fā)明了巧克力精煉機(jī)，使巧克力變得潤(rùn)滑、有光澤，還減少了酸味。世界上第一塊入口即能溶化的巧克力就此誕生，這堪稱是一項(xiàng)舉世矚目的成就。為紀(jì)念他在巧克力制造上的偉大成就，以其姓氏命名的“瑞士蓮”，今天已是最為知名的巧克力品牌之一。
20世紀(jì)，巧克力產(chǎn)品的數(shù)量和種類有了巨大的增長(zhǎng)。吉百利的“吉百利牛奶巧克力”（Dairy Milk），“瑪氏”巧克力條（Mars Bar），用巧克力包裹的、一指寬的、填上磨碎的甜杏仁的威化餅干“KitKat”等等，都為巧克力發(fā)展史畫上了濃墨重彩的一筆。
