Champagne 香檳
在“Champagne”叫“香檳”之前，至少有過(guò)7個(gè)中文名。最早的中文名，或可初步斷定為出現(xiàn)在道光八年刻本《香山縣志》(祝淮主修，黃培芳編纂)，卷二《輿地》提到“澳門(mén)洋酒來(lái)自西洋、紅毛、佛郎西諸國(guó)者甚多”，計(jì)有10余種，其中便有一種“三邊”，粵語(yǔ)讀音很接近“Champagne”。支持這一判斷的依據(jù)，有后來(lái)出現(xiàn)的兩部粵語(yǔ)注音英漢詞典——咸豐五年刻本《華英通語(yǔ)》(子卿編纂)和光緒三十年刻本《唐字音英語(yǔ)》(莫文暢編纂)，都把 “Champagne”譯為“三邊”。
在美國(guó)傳教士衛(wèi)三畏編纂的道光二十四年香山書(shū)院刻本《英華韻府歷階》中，“Champagne”譯作“三變”。莫非因?yàn)槭窍级帑?(Chardonnay)、黑品樂(lè)(Pinot Noir)、莫尼耶品樂(lè)(Pinot Meunier)等三種葡萄 “變”出來(lái)的酒？
在同治元年廣州緯經(jīng)堂刻本《英語(yǔ)集全》(廣東香山人唐廷樞編纂)中，“Champagne”又被譯作“三鞭”。這可能是最不雅的一個(gè)譯名，會(huì)讓人聯(lián)想到用狗鞭、牛鞭、鹿鞭釀造的壯陽(yáng)酒。而沿用這個(gè)譯名的，還有清廷使團(tuán)通事張德彝的同治六年自序稿本《航海述奇》和同治十一年自序稿本《再述奇》。
在張德彝的同治十二年自序稿本《三述奇》中，同治十年七月二十九日的日記仍然提到“有同寓姓費(fèi)名士者邀飲，共酌三鞭一瓶”，但九月初九日的日記則寫(xiě)到“下山入加非館(咖啡館)，飲香賓，吃油糕”，首次將“Champagne”改譯“香賓”，突出了賓朋滿座、觥籌交錯(cuò)的氛圍，似乎比“香檳”更接近信、雅、達(dá)，因?yàn)椤皺墶睍?huì)讓南方人聯(lián)想到檳榔、讓北方人聯(lián)想到檳果。沿用“香賓”這個(gè)譯名的，還有清末思想家王韜(蘇州人)的光緒十六年點(diǎn)石齋石印本《漫游隨錄》，以及民國(guó)二十七年商務(wù)印書(shū)館發(fā)行的《現(xiàn)代中國(guó)實(shí)業(yè)志》(楊大金編)。
在光緒四年善成堂刻本《環(huán)游地球新錄》中，作者李圭(江蘇江寧人)在卷一《美會(huì)紀(jì)略》描述費(fèi)城世博會(huì)見(jiàn)聞時(shí)，又提到“法國(guó)香冰酒”。“香冰”的吳語(yǔ)讀音很接近“Champagne”，而且準(zhǔn)確地反映了需要冰鎮(zhèn)、口感冰爽的特點(diǎn)。沿用這個(gè)譯名的，還有朱文炳(浙江嘉興人)作于宣統(tǒng)元年的一首《海上竹枝詞》，第一句即“縱飲休云力不勝，勸君且慢點(diǎn)香冰”。
在光緒九年九月二十五日《申報(bào)》刊登的時(shí)評(píng)《論效西人漸染浮囂之習(xí)》中，又出現(xiàn)了新譯名“香餅”，文中有一句“酒則香餅，茶則加非”。《申報(bào)》編纂主任黃式權(quán)于同年出版的《淞南夢(mèng)影錄》也提到上海灘的外國(guó)酒店供應(yīng)“香餅”等洋酒。但這個(gè)譯名容易產(chǎn)生歧義，會(huì)誤導(dǎo)人們以為是一種食物。
在光緒十七年上海著易堂鉛印本“小方壺齋輿地叢鈔本”第十二帙收錄的《三洲游記》中，又出現(xiàn)了字面最優(yōu)美、譯音最不準(zhǔn)的“香葩”，文中描述道： “其中以香葩酒為上品，甜香而美，出法國(guó)香葩縣。其價(jià)最昂，每玻璃瓶盛十三四兩，價(jià)洋一圓。”直到光緒二十年出版的吳語(yǔ)方言章回小說(shuō)《海上花列傳》(作者韓邦慶)，才首次出現(xiàn)“香檳”這個(gè)譯名。在第五十三回中，華鐵眉對(duì)孫素蘭說(shuō)：“昨日舒齊仔，要想到該搭來(lái)張張耐，碰著仔耐大姐，難末勿曾來(lái)，就交代俚一打香檳酒帶轉(zhuǎn)去，阿曾收到？”
綜上所述，“Champagne”的中文名大致出自兩大方言系統(tǒng)：早期的“三邊”、“三變”、“三鞭”，基本上是粵語(yǔ)背景；后期的“香賓”、 “香冰”、“香餅”、“香葩”、“香檳”，基本上是吳語(yǔ)背景。這也反映了自上海開(kāi)埠以來(lái)，中國(guó)的對(duì)外貿(mào)易中心從廣州轉(zhuǎn)移到上海的歷史潮流。
