葡萄酒香氣越好，是否證明品質(zhì)越好？
然而葡萄酒香氣的濃郁度（Intensity）其實是比較主觀的一項評判標準。一般來說，我們把葡萄酒濃郁度分為低、中、高三個范圍，這個范圍并沒有非常嚴格的規(guī)定。如果你不知道該如何判斷的話，讓我教會你一個簡單有效的方法：將酒杯放在自己胸前附近的位置，然后將酒杯向上慢慢湊近自己的鼻子，直到你聞到酒香的時候立刻停住，如果酒杯還在自己下巴下方，那么肯定是一款香氣非常濃郁的酒。依此類推，酒杯停在下巴與鼻子之間的就是中等濃郁，如果鼻子都探進杯里了那肯定是一款香氣微弱的酒啦。
第一類香氣
葡萄酒香氣的濃郁度與葡萄品種有密切關(guān)系，芳香型品種如長相思（Sauvignon Blanc）、瓊瑤漿（Gewürztraminer）就是如此。除了品種以外，釀造工藝也對香氣有影響。如今，低溫發(fā)酵工藝在不少“新世界”產(chǎn)區(qū)非常流行，這樣子釀出來的酒會擁有更醉人、更濃郁的香氣。而歐洲傳統(tǒng)的“舊世界”產(chǎn)國，通常釀酒師們會更傾向于更傳統(tǒng)的釀造工藝，這樣雖然可能會讓酒釀的香氣不那么奔放，但經(jīng)過一定時間的陳年后卻能發(fā)展出更復(fù)雜的結(jié)構(gòu)，有的也會出現(xiàn)一絲大地、泥土的氣息。
第二類香氣
葡萄酒的香氣一般是隨著其年歲的增長而遞減的，因此年輕的酒一入杯就會迅速綻放出精彩而美好的香氣，而年份較老的酒則需要你對它付出更多的耐心，才能感受到經(jīng)過歲月沉淀的那份精致的美好。
第三類香氣
正如我們之前所說，香氣的濃郁度是一個很主觀的指標，與酸度、甜度不同，沒有辦法以數(shù)量化的形式來測算。美好的香氣使人愉悅，這是葡萄酒帶給人們最直接的感官刺激之一。當然了，并不是說香氣越濃郁的酒質(zhì)量就越高，葡萄酒講究的是平衡，無論是口感的平衡還是氣息的平衡，都是非常重要的。最合適的香氣，自然是讓你能夠在一個優(yōu)雅的姿勢下欣賞到它的香氣，而不需要埋頭苦尋。
如果覺得低、中、高這三個“檔位”太過平凡，你也可以嘗試用更加擬人化的詞匯去描述你的感覺。例如，評價一款濃郁度較高的酒時，我們常常會以 “強壯”、“奔放”等詞來形容；而“精致”、“溫柔”則常常用于描述濃郁度中等的酒款；如果一款酒的香氣很弱，那么用“纖細”、“貧弱”來形容也大概不為過，這通常意味著它的釀造過程出了問題，也可能是已經(jīng)步入了生命的末期，值得祭奠多于欣賞了。
