法國米其林二星名廚 Akrame Benallal
Atelier Vivanda自2012年于法國巴黎開業(yè)后好評不斷。在不久的將來，星級名廚Akrame更將大力擴(kuò)展其餐飲業(yè)王國，于今年六月將分別在香港及巴黎開設(shè)第三及第四家Atelier Vivanda分店，把其美食概念與同好者分享。
Atelier Vivanda于法國米其林美食指南中亦得到不容置疑的肯定，它其于Rue Lauriston及Cherche Midi的兩家巴黎店先后于2013年及2015年被列入評審員推介榜（Bib Gourmand），深受美食家們的愛戴。
Akrame在2013年于香港開設(shè)的星級餐廳restaurant Akrame一直廣獲好評，而即將開業(yè)的Atelier Vivanda則致力把法式經(jīng)典的肉類與馬鈴薯搭配呈獻(xiàn)于香港賓客的餐桌上。香港Atelier Vivanda由Akrame及餐廳主廚Thibault Gilardi連手主理，選址在香港時尚餐飲熱點(diǎn)灣仔船街，與米其林一星餐廳restaurant Akrame只數(shù)米之距。
Akrame表示：「在巴黎，不論是國際知名人士，還是日常美食愛好者，均被Atelier Vivanda的美食深深吸引。而香港作為著名美食天堂，同時匯集了來自國際間不同種族背景的人，我們深信美味佳肴任何時候都能把大家聚首一堂，期望Atelier Vivanda會在香港成為賓客們的餐飲熱點(diǎn)?！?
餐廳的精選開胃小菜「A Picorer」展示了廚師對處理優(yōu)質(zhì)肉類的功架，菜式包括名廚Akrame秘制的「煙熏五十天熟成薄牛肉片」、簡單美味的「黑毛豬腿配法國芝士」等。而前菜「L‘Entree Au Choix」亮點(diǎn)計(jì)有惹味的「鴨腿批配甜醋香蔥」、鮮嫩的「咖啡百香果生牛肉片」及清新的「西澤沙律配芝麻及腰果」，令賓客們食指大動。
主菜「La Viande Au Choix」則有不同滋味的肉類選擇，包括黑安格斯牛腹肌、法國黃油雞胸、及黑毛豬肋骨等，定能滿足嗜肉賓客的渴望。「Le Croquavor」則是經(jīng)Atelier Vivanda重新演繹的漢堡選擇，是愛好漢堡的賓客們不容錯過的滋味。
配菜「L’Accompagnement Au Choix」方面有不同的馬鈴薯選擇，包括「法式焗烤薯仔」、「法式奶香烤薯仔」等，展示馬鈴薯的多樣烹調(diào)方法。
Atelier Vivanda的甜品同樣出色，并別具法國傳統(tǒng)風(fēng)味，包括洋溢名廚Akrame菜式風(fēng)格的「焦糖布丁」、「巧克力蛋糕」、「焦糖泡芙」等。
賓客們可以于午餐及晚餐時段自由搭配其最喜愛的肉類、無限量供應(yīng)的馬鈴薯配菜及精選甜點(diǎn)。
在Atelier Vivanda，賓客可透過品嘗Akrame的星級佳肴體驗(yàn)另一番法國風(fēng)味，其以法式肉店為室內(nèi)設(shè)計(jì)的主題，帶來與別不同的輕松氛圍。餐廳的基本裝潢方面采用了不同的皮革、不銹鋼、以及木材；而靈感來自樸素鄉(xiāng)村的暖色調(diào)及精致裝飾，則豐富了餐廳的獨(dú)特色彩，讓賓客們甫進(jìn)入餐廳便可感受到濃厚的法國鄉(xiāng)郊小鎮(zhèn)風(fēng)情。
Akrame分享道：「我們致力為香港及來自世界各地的美食愛好者提供一個悠閑的好地方，讓他們可以一同分享佳肴之余，并細(xì)意品味廚師的創(chuàng)意。我們希望每一位賓客都能同時愛上Atelier Vivanda的精致美食及舒適環(huán)境?！?
為配合烹飪團(tuán)隊(duì)的精心出品，獲獎無數(shù)的調(diào)酒師Reeve Yip將為餐廳注入醉人元素。Reeve現(xiàn)為百加得馬天尼（Bacardi Martini）的亞太區(qū)品牌大使，其足跡遍布世界各地。Reeve將以頂級美酒配合新穎技巧為Atelier Vivanda的賓客調(diào)制多款獨(dú)一無二的雞尾酒，如Shiso Swizzle 及Daquiri de Chamomile，令一場盛宴臻達(dá)完美。
香港Atelier Vivanda占地1,300平方呎，可容納60位賓客。賓客可以在既休閑又私密的空間內(nèi)用膳，并可透過落地玻璃觀賞到船街上的熙來攘往。餐廳為賓客帶來「家」的感覺，美食將會以傳統(tǒng)的煮食鍋奉上；而以Akrame為品牌的餐具，如靈感源自羅馬的牛扒刀，讓賓客切實(shí)地體現(xiàn)到名廚的豐富烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)。
餐廳內(nèi)的貴賓室可客納12位賓客以作私人宴會；而店內(nèi)更設(shè)別具時尚格調(diào)的吧枱，可一邊用餐一邊觀看大廚手藝。
Atelier Vivanda 位于香港灣仔船街9號地下A鋪。
如有查詢，請電郵至contact@ateliervivanda.com.hk；確實(shí)開業(yè)日期將于餐廳網(wǎng)址www.ateliervivanda.com.hk 公布，敬請留意。
關(guān)于法國米其林二星名廚 Akrame Benallal
1981年出生于法國的Akrame Benallal，他于童年便立志要成為一名廚師。14歲那年，他來到法國羅亞爾．謝爾省的莫利納鎮(zhèn)，并正式于鎮(zhèn)內(nèi)的郵局餐廳開始擔(dān)任學(xué)徒。
眾所周知Akrame師承名師，包括享譽(yù)國際的Pierre Gagnaire及Ferran Adria，其個人的美食故事則始于2011年4月。當(dāng)時，Akrame在巴黎洛里斯頓街開設(shè)了第一家以自己的名字命名的餐廳—巴黎restaurant Akrame；是一個別具創(chuàng)意又實(shí)在的美食實(shí)驗(yàn)工作室。
其創(chuàng)新獨(dú)到的烹調(diào)風(fēng)格，讓巴黎restaurant Akrame于2011年開業(yè)后僅數(shù)月旋即摘下米其林一星殊榮；更于2014年二月獲二星之榮譽(yù)，成為當(dāng)?shù)孛朗辰绲囊坌滦恰涫苊朗臣覑鄞鞯陌屠鑢estaurant Akrame，旨在與人分享其別具個性的烹調(diào)風(fēng)格，展現(xiàn)色香味俱全的法式佳肴。
名廚Akrame于2013年在香港開設(shè)其海外唯一分店—香港restaurant Akrame，同樣于開業(yè)不足一年便隨即摘星，證實(shí)了其法式美食的國際性及表明其實(shí)力可謂達(dá)至國際水平。
