剛剛過去的春節，除了滿天飛的“微信紅包”，琳瑯滿目的年夜飯和各家的美食珍饈，成了朋友圈爭相分享的熱門話題。期間，一種粗碩的紫色山藥頻頻現身，在春節檔食材中分外醒目。也難怪，紫色的食材看起來色澤靚麗、高端大氣，自然也最吸引眼球。
近年來，紫甘薯、紫土豆、紫玉米———到超市和菜市場逛逛就會發現，越來越多的紫色食物來到了我們身邊。然而，這些“紅得發紫”的食物可并不只是徒有漂亮的外表，在營養專家眼里，紫色正是我們中國人餐桌上最缺的一道色彩——這類食物往往含有超強的抗衰老成分。
如今，被譽為“果蔬之王”的紫玉淮山又闖進了我們的視野。那么，這種俗稱的“紫人參”究竟有著怎樣的營養價值，會成為我們餐桌上的“家常菜”嗎？
長壽果：花青素含量超普通山藥60倍
眾所周知，即使是普通的山藥，眼下也很受養生人士的歡迎。特別是家庭煮夫、中老年人都很青睞。與之相比，紫玉淮山則更勝一籌。
紫玉淮山，不僅鋅含量、氨基酸、多糖等營養物質更加豐富，其花青素含量更是白山藥的60倍！對養顏保健、降壓降糖、抗衰益壽等方面有積極的助益作用。
《本草綱目》記載，“紫山藥為地中之寶”。指的便是這種紫玉淮山。事實上，紫玉淮山不僅有著很高的藥用價值，而且還是一道可以烹制珍饈美食的絕佳食材：無論是榨汁，還是蒸食、入菜都非常美味；紫玉淮山十分有益于脾、肺、腎等功能，因此又有“蔬菜之王”的美譽。
紫玉淮山富含的花青素，屬于類黃酮物質，其抗氧化能力堪比維生素C和E，能有效清除體內有害物質自由基，幫助人體抗氧化，延緩衰老。此外，作為紫色食物，相比白山藥，它還富含人體必需的微量元素硒，能有效提高人體的免疫力。
蓄勢待發：紫玉淮山極品“凰珍”正式進京
盡管紫玉淮山藥用食用皆屬上品，但在過去一段時間，一直是外銷出口。由于其種植要求高、產量低，價格也較普通白山藥高出一截；近年來，隨著人們對科學膳食及保健養生的重視，都市居民對高端食材的需求逐年遞增。紫玉淮山，作為公認的滋補佳品，自然也漸受青睞。
與此同時，一線城市強勁的購買力，也使得價格因素不再成為高端食材進入市場的阻礙。在這種良好的市場氛圍下，紫玉淮山迎來了發力北京市場的新契機。
日前，來自廣西南寧高新技術開發區的瑤康生態農業發展公司，在京舉行了隆重的推介會，引起全國各地果商、名優農產品種植大戶及廣大消費者的廣泛關注。這次，由中國長壽之鄉——廣西上林縣的瑤康種植基地提供的紫玉淮山，并非普通的紫玉淮山，而是被稱作紫藥極品的“凰珍”淮山。
基地負責人黃香驪女士表示：“向北京消費者供應的“凰珍”紫玉淮山，在種植時全部施用有機肥，完全按照有機食品標準生產。每根山藥都帶條碼，可以進行全程的質量監控與追溯，有效保證讓北京市民能吃上最有營養也最安全的紫玉淮山！”。
據悉，“凰珍”紫玉淮山將在4月大量上市。雖然價格上比普通山藥貴一些，但20元一斤的價格，京城消費者表示還是可以接受的。
希望營養豐富、味道鮮美、口感極佳的“凰珍”紫玉淮山，能夠很快進入京城百姓家，成為人們餐桌上的新寵。
