從北京向東北方向驅車10小時，就來到了遼寧的“冰酒之鄉”。這里目前的溫度大概是零下15攝氏度，很難想象，這樣的環境居然能使葡萄酒產業形成“氣候”。
雖然來到這片偏僻的葡萄園需要穿山越嶺，走村跨莊，但這里確實能出產讓不少品酒師都感到“驚艷”的葡萄酒。其實，這片葡萄園的土壤、氣溫變化和濕度對于出產用來釀制冰酒的果實來說是非常理想的。
酒農們一般會在1月份左右進行采摘，而之所以讓葡萄在樹上“過冬”，就是希望葡萄中的水分盡量蒸發，進而濃縮果實中的糖分。葡萄園負責人指出，張裕“黃金冰谷葡萄園項目”給了酒農比較優惠的價錢，所以，這里的酒農們的生活都得到了有效改善。
值得一提的是，六千英里以外的倫敦圣·詹姆斯街上，英女王的御用酒商——已經開始采購中國葡萄酒了，其中就包括用這里的葡萄釀制的酒品。也就是說，英女王某天也許就會喝到這里的冰酒。
貝瑞兄弟與拉德公司（Berry Bros Rudd）的葡萄酒大師賈斯帕·莫里斯（Jasper Morris）表示，近些年來，中國葡萄酒的品質的確進步很快。“遼寧的天氣確實有助于釀出品質穩定的冰酒。我們品嘗了這些葡萄酒以后，更加認為這樣的判斷是正確的。”“有趣的是，黑牌葡萄酒其實挺貴的，每瓶要賣到65英鎊，但是貨品已經售罄。金牌酒便宜一些，為每瓶19英鎊，品質也不錯，對其他同價位的酒品來說是不小的挑戰。”
葡萄園負責人認為，作為一名普通的農民，能釀出這樣的葡萄酒，還把它們賣到了英國去，已經算是造化了。“聽說女王也會喝到我們的酒，真是太驕傲了。”
這里的另外一位負責人表示，公司今年出產了7,000,000瓶葡萄酒，明年這個數字就會變成9,000,000了。“葡萄凍冰了以后，我們就會進行壓榨，之后再將它們做成冰酒。這樣的冰酒能為蛋糕、巧克力、冰淇淋和奶酪等美食佐餐。”
