香港頂級中菜食府「卅二公館」
【風尚中國，香港，2014年3月26日消息】位于香港金融地標渣打銀行大廈地庫內的頂級中菜食府「卅二公館」在逾2,000位貴賓共同見證下，閃耀登場。
「卅二公館」的設計特色，猶合紐約特有的型格工業味道，與及中國古典色彩濃厚的元素，呈現「中西融合」之風格，以及令人眼前一亮的和諧
「卅二公館」可說是現代香港的縮影，其背后的美食哲學源于中國歷史悠久、代代相傳由農場至餐桌之廚藝特色，匯聚來自地大物博的中國，以至世界各地最優質之食材及特有風味，并以住家烹調的方式呈現美食最質樸及真實的一面。
餐廳專誠為賓客帶來足以呈現現代香港面貌的用餐體驗，同時不忘展示傳統文化最美好的一面。「卅二公館」的基因中包含「現代」，源自餐廳對選取食材的重視，例如堅持使用頂級西班牙黑毛豬炮制叉燒；「進取」，則源于紐約型格工業色彩與香港地方文化雙結合的室內設計所帶來的獨特視覺刺激。餐廳為賓客提供無以尚之的貼心服務，包括引入一系列頂級佳釀，像法國白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）由1961年開始所有重點年份的佳釀。不難想象，面積達7,500平方呎，可同時容納170位賓客的用餐環境，即將無時無刻充斥著熱情無限的獨特氣氛。
「卅二公館」選址香港金融中心區中環德輔道中4至4A號渣打銀行大廈地庫，面積達7,500平方呎，可同時容納170位賓客，并設有五間私人貴賓室
「卅二公館」供應的美食包羅極具地方色彩的廣東菜、四川菜以及京菜。餐廳亦專誠為供應的兩款招牌烤鴨，包括傳統「粵式烤鴨」（每天供應），以及「北京片皮鴨」（需24小時前預訂），設有特別訂造之烤鴨爐及特色風干儲存柜。
為了充份展現由農場至餐桌的廚藝概念，賓客于進餐時，亦可同時透過半開放式廚房的偌大玻璃窗，欣賞廚房內活力澎湃的工作實況，更可選擇靠近烤鴨爐及燒味部的座位，好欣賞烤鴨博大精深的烹調技巧。
食府的英文名字「Mott 32」得名源自美國紐約唐人街Mott Street 32號。原址于1851年開設了當地首家中式雜貨店，從此唐人街便于該處逐步形成，并成為蕓蕓唐人街中最繁華的佼佼者。開設「卅二公館」的背后概念，可說是對本地飲食文化的深切致敬，亦要感謝百多年前由香港移居紐約的華人家庭，把香港獨有的飲食文化帶到當地發揚光大，影響力遍及全球，包括歐洲大陸以至中東地區一帶。
「卅二公館」的菜單由餐廳主廚馮文業師傅以及Maximal Concepts集團創辨人及廚藝總監Malcolm Wood合力構思。由臺灣移居香港的Malcolm Wood多年來深受中國傳統住家烹調文化影響，銳意結合馮師傅擅于炮制的港式風味本地菜，為餐廳引入充滿個性的中菜美食。
「卅二公館」的菜單由餐廳主廚馮文業師傅以及Maximal Concepts集團創辨人及廚藝總監Malcolm Wood合力構思。由臺灣移居香港的Malcolm Wood多年來深受中國傳統住家烹調文化影響，銳意結合馮師傅擅于炮制的港式風味本地菜，為餐廳引入充滿個性的中菜美食。而馮師傅于加盟前曾擔任香港萬麗海景酒店之著名米芝蓮星級食府滿福樓的副總廚。早于1979年，土生土長香港人馮師傅于金翡翠魚翅海鮮酒家開展他的廚藝事業，經過多年浸淫及磨練，于1985年轉職利苑飲食集團，并于數年間逐步攫升至九龍碧街利苑酒家總廚。
馮師傅一直堅持只有用上最優質的食材，才能于菜式中充份展現食物的真味。他表示：「在『卅二公館』我會以傳統粵菜的烹調方法為基礎，配合少許創意，但關鍵是，我們只會用上搜羅自世界各地最新鮮的食材。」
餐廳的雞尾酒單獨特創新，既能提升不同菜式的味道，亦為賓客的味蕾帶來前所未有的刺激。調酒師花盡心思，嘗試以各種中式材料，像桂花蜜、香片、姜、綠茶粉、四川辣椒、桔、紫蘇、梅、五香粉及杞子等，調制特色雞尾酒。
除雞尾酒外，餐廳也不會忽略賓客對其他酒類的需求。餐酒供應極之廣泛，既有來自舊世界的頂級佳釀，像Chateau Latour 1989，亦不乏新世界的優質選擇，如來自加州那帕谷的Screaming Eagle。餐廳亦有來自不同產區的日本清酒。
餐廳的室內設計由著名建筑師Joyce Wang及Maximal Concepts合力打造。出生于香港的Joyce最為人津津樂道的建筑作品為美國洛杉磯著名羅斯福酒店特別設計的Cabana Rooms。這位以香港作基地的女建筑師更于剛過去的二月，獲美國《Hospitality Design Magazine》選為「Wave of the Future 2014」，此獎項的得獎者全屬年輕有為，對建筑設計極具前瞻視野，并獲國際認可的建筑師。「卅二公館」的設計特色，猶合紐約特有的型格工業味道，與及中國古典色彩濃厚的元素，呈現「中西融合」之風格，以及令人眼前一亮的和諧。
「卅二公館」選址香港金融中心區中環德輔道中4至4A號渣打銀行大廈地庫（另一入口設于中環皇后大道中），面積達7,500平方呎，可同時容納170位賓客，并設有五間私人貴賓室。餐廳營業時間為周一至周日。
「卅二公館」
? 中環德輔道中 4-4A 號渣打銀行大廈地庫 ?
? 電話：+852 2885-8688 ?
? 電郵：reservations@mott32.com ?
? 網址：www.mott32.com ?
