1.2 公斤德國豬肘以特殊切法處理，然后經(jīng)過蒸、烤多道工序24小時(shí)烹飪，至皮肉之間的脂肪都融化。
如果你對(duì)德國餐廳的印象還停留在昏暗粗獷的鄉(xiāng)村風(fēng)、不修邊幅的啤酒屋階段，是時(shí)候改變一下看法了。位于環(huán)球金融中心二樓的 brotzeit 博璨德國啤酒餐廳，可以說一掃我心目中德國餐廳的印象，以特色的木質(zhì)吧臺(tái)、長形木桌、皮質(zhì)座椅營造現(xiàn)代摩登而又家常輕松的氛圍。這個(gè)來自新加坡的品牌目前一直在馬來西亞、菲律賓、越南、中國香港等地發(fā)展，非常適合亞洲人口味和消費(fèi)習(xí)慣。
黑白壁畫。
我喜歡那種沒有靠背的條凳設(shè)計(jì)，親朋好友很自然地前傾，方便交談和傾聽。落座后即看見墻面奪目的黑白壁畫，畫中的神獸身穿巴伐利亞傳統(tǒng)服飾，手拿大號(hào)啤酒杯呼朋喚友，一側(cè)雄鷹手持“Reinheitsgebot 法案”—即 1516 年由巴伐利亞大公威廉四世頒布的法律，規(guī)定只能以麥芽、酵母、啤酒花和純凈山泉水釀造啤酒。這條法律沿用至今，可以說是德國啤酒品質(zhì)始終一流的保證。博璨餐廳有 6 種新鮮桶啤和 7 種瓶裝啤酒，全是德國原裝進(jìn)口。雖然本埠有不少德國餐廳強(qiáng)調(diào)自釀，但其實(shí)因?yàn)樗吹钠焚|(zhì)而未必能釀造出品質(zhì)上乘的啤酒。博璨柏龍啤酒（Paulaner）是德國原廠桶裝，經(jīng)由意大利訂做的 L 形鈦金屬啤酒機(jī)注入長腳杯，保證了啤酒的 2 攝氏度理想溫度和清爽口感。經(jīng)典慕尼黑原味是全球最暢銷的淡啤，綿厚的白色泡泡下是金黃色酒體，咕嚕咕嚕入口，清香順滑即刻涌現(xiàn)。純小麥黑啤則是濃郁口味的代表，栗棕色的酒體散發(fā)著濃郁的麥香和蜜味。
餐廳有 6 種新鮮桶啤和 7 種瓶裝啤酒，全是德國原裝進(jìn)口。
博璨的德文名字 brotzeit 是 brot 和 zeit 這兩個(gè)單詞的組合，分別代表“面包”和“時(shí)間”，熱愛杯中這液體面包的朋友們，自是忍不住追加一杯又一杯。
愛肉的食客不會(huì)錯(cuò)過博璨大拼盤，它有著抓人眼球的體積和架勢。德國豬肘以特殊切法處理，即便是女生，也只用兩指捏著豬骨輕輕往相反方向一掰，就可將其撕開，那場面可謂溫柔的兇猛。肉厚而有彈性的豬后腿，照巴伐利亞的傳統(tǒng)做法，不用鹽水而改用 Paulaner 啤酒和香料腌制一天，然后經(jīng)過蒸、烤多道工序 24 小時(shí)烹飪，至皮肉之間的脂肪都融化，食來金黃的外皮猶如廣式燒肉的芝麻皮一樣香脆，肉則重膠質(zhì)，嫩而有彈性，更有豐盈肉汁，多吃也不膩。
經(jīng)典的肉腸拼盤是豬肉芝士腸、辛香雞肉腸、紐倫堡布腸、慕尼黑白腸等七款口味的組合，都是原料進(jìn)口自德國在餐廳制作而成。
經(jīng)典的肉腸拼盤是豬肉芝士腸、香蒜豬肉腸、煙熏豬肉腸、辛香雞肉腸、紐倫堡布腸和慕尼黑白腸等七款口味的組合，有脆有彈有粉有糯，是各種口感和滋味的復(fù)合聚成，這里的香腸都是原料進(jìn)口自德國在餐廳制作而成。還有黃金無骨脆排，是奧地利的做法，以面包糠裹后炸到金黃香脆，薄薄的排肉鮮香，配上杏子和蔓越莓醬很甜美。這樣一個(gè)超級(jí)大肉拼盤，能叫眾食肉獸速速投降。發(fā)現(xiàn)菜單上有款食物形似披薩，原來是德國傳統(tǒng)的弗拉登（Fladen）。
德國傳統(tǒng)弗拉登用純麥芽磨粉做成餅底，鋪上腌橄欖、風(fēng)干西紅柿、新鮮蘑菇、青節(jié)瓜、莫澤里拉芝士。
點(diǎn)了素食一款來減緩大肉之后的味覺。弗拉登是用純麥芽磨粉做成餅底，鋪上腌橄欖、風(fēng)干西紅柿、新鮮蘑菇和青節(jié)瓜，撒上莫澤里拉芝士，吃起來脆中有嚼勁，獨(dú)特健康。另一道古拉許（Goulash）則是傳統(tǒng)的奧地利食物，手工制作的牛油雞蛋面有著豐富的奶香和蛋香，配上傳統(tǒng)德式紅醬熬燉出的澳洲小牛腱肉，是非常質(zhì)樸又美味的家庭料理。
牛油雞蛋面配上澳洲小牛腱肉的古拉許是傳統(tǒng)的奧地利食物。
餐后的甜點(diǎn)少不了凱撒斯曼，這是著名的奧地利甜點(diǎn)，做起來稍費(fèi)工夫，手撕的葡萄干雞蛋煎餅有著濃郁的蛋香和軟綿的口感，配著蘋果蘸醬，叫人不知不覺就忘卻了高熱量的壓力而吃完一整碟。
brotzeit 博璨
地址：上海浦東新區(qū)世紀(jì)大道 100 號(hào)環(huán)球金融中心 2 樓
電話：021-58952887
人均消費(fèi)：150 元
