這種咖啡流行于中東、北非和中歐地區(qū)。跟其他咖啡不一樣，土耳其咖啡煮制的方法很特別。一般用一個葫蘆狀的鐵質(zhì)小咖啡壺，加水后放到爐上煮，之后放入咖啡粉輕輕攪拌而成。通常有經(jīng)驗的人會把上面浮起來的一層沫撇出來分到不同的杯中，增加濃香的口感。
煮出來后，他們會分別放到中國酒盅大小的小杯里，用托盤端上來。一般咖啡的味道有三種：無糖，少糖，多糖。在阿拉伯語里，三種口味都有專門的詞：無糖叫“塞達(dá)”，少糖叫“瓦塞特”，多糖叫“齊亞德”。在煮之前他們會問你要哪種口味的。
對于不習(xí)慣這種咖啡的人來說，喝完可能一晚上睡不著。這種咖啡還有一大特點是，喜歡的人覺得濃香撲鼻，不喜歡的人覺得極苦難咽。一般到朋友家做客，一坐下，主人會問你“咖啡還是茶”，如果你要咖啡，他馬上會安排女主人去煮。
在巴勒斯坦，喝咖啡更多的是表達(dá)一種態(tài)度。到巴勒斯坦人家做客時，主人端上的咖啡最好都喝掉，因為你不喝，他們會以為你對他們有意見，或者你本來就是來挑事兒的。巴勒斯坦是個家族社會，當(dāng)家族之間發(fā)生矛盾，一方上門去另一方家和解時，在斟上咖啡后，來的一方起先不會喝，直到雙方達(dá)成一致，他們才會一飲而盡。
通常，在男方去女方家提親時，不會馬上喝女方家給斟上的咖啡，直到女方父親說“同意把女兒嫁給你”時，男方家人才會痛快地將咖啡喝下。如果遭到女方家拒絕，男方就不會喝咖啡，而是拂袖而去。
另外，咖啡還有個暗示作用。到阿拉伯人家里吃飯時，飯前會來杯“歡迎咖啡”，然后他們會傾其所有地款待：吃大餐，吃水果，陪你喝茶聊天。如果時間差不多了，主人會問“要不要喝咖啡”，這杯咖啡叫做“送客咖啡”，喝完咖啡，你就得告辭了。如果你實在不識相，還在那里繼續(xù)待下去，主人會以打哈欠、伸懶腰等姿勢提醒你該走了。
巴勒斯坦人上咖啡還有個特點，就是隨同咖啡的還有一杯清水，但不管多少客人只會上一杯清水。這杯清水一般沒人會喝，只是擺設(shè)。年長的人介紹緣由說，這是多少年來的傳統(tǒng)，如果客人在喝咖啡之前把它喝掉，證明客人餓了，應(yīng)該馬上為他準(zhǔn)備飯菜，如不喝，就不用。但也有其他說法，諸如因為土耳其咖啡非常濃，底部有咖啡渣，這杯水可以用來漱口。
隨著時代的發(fā)展，年輕人越來越傾向于喝卡布奇諾和摩卡之類的咖啡，他們也不大喜歡光顧傳統(tǒng)的小咖啡館，而是要去有音樂、有西餐、有時髦男女的現(xiàn)代咖啡館。雖然在阿拉伯語里，咖啡館有個專門的詞兒，但他們不愛用，更喜歡“coffee shop”。
