黑品樂：世界上最性感的葡萄
我不是星座小魔女，不懂農學，更擔當不了預言家，可我還是要“不負責任”地宣稱：黑品樂將主宰世界。你還把它當成勃艮第專屬嗎？
天生嬌氣的黑品樂居然用了不到30年就在全世界安了家。1975年，加州的Josh Jensen成為了第一個嘗試黑品樂的人：“我明白，大家都認為美國不可能長出像樣的黑品樂，從來就沒有過?！蹦菚r，加州的釀酒師更喜歡巴貝拉一些，它香氣撲鼻，與牛排超級登對，跺跺腳把黑品樂比了下去。
俄勒岡的釀酒師David Lett在著名的加州戴維斯葡萄酒學院進修時，向他的講師透露了自己要在俄勒岡種植黑品樂的抱負，卻得到了“在這么多雨的地區，黑品樂無法成熟”的答案。可40年過去了，俄勒岡地區有超過200 處葡萄園栽種了黑品樂。
當釀酒師意識到黑品樂喜冷的特性，美國索諾瑪、阿根廷Tupungato、新西蘭的南島 ……這些不太入流的葡萄酒產區便入了他們的法眼，也逐漸因黑品樂紅了起來。憐香惜玉不能停留在外部氣候的選擇，這細皮嫩肉的葡萄，注定會死于類似美樂和赤 霞珠那樣的生長和釀造，釀酒師們只得倍加小心翼翼。Helen Turley曾在羅伯特·蒙大維釀造過索諾瑪最出色的黑品樂—Marcassin和Martinelli，她吐槽蒙大維的秘密就是把黑品樂捧在手心里當眼 珠子一樣釀酒。
林黛玉是很難搞定的，除非高帥富。喝懂黑品樂除了要天資聰穎，還得具備殷實的家底，這一點對于黑品樂的普及造成了影響。就連俄勒岡的釀酒師Dick Erath都說：“釀黑品樂，你自己覺得完美了，可能別人完全不理解，你突然會有種失落，覺得橡木桶里的心血什么都不是?！?
與越多釀酒師聊天，越覺得男釀酒師都該釀黑品樂。因為他們形容黑品樂的詞使用頻率最高的就是：誘人、多變、柔美；每次談黑品樂的時候，總鬼使神差地轉移到女人身上，新西蘭Brancott酒莊的品牌經理Greg Crone甚至認為，從男人對黑品樂的理解就可以看出他對的女人品位。
顯然，黑品樂的愛好者都一個德行。我的朋友Nikos Antonakeas在紐約經營著兩家餐廳，他一本正經地說：“把黑品樂比喻成女人很恰當，它也是要用一生來解讀的?！北M管他是一個希臘人。他對黑品樂的熱愛來得實惠，在他的餐廳里，黑品樂的銷量等同遍地開花的赤霞珠。
某日，我倆共進午餐，Nikos自然用他的摯愛招待。3瓶黑品樂，沒有一瓶出自法國：紐約長島、阿根廷巴塔哥尼亞和澳大利亞南 Gippsland。從產地看上去超級不靠譜，Nikos 的酒窖里有幾乎所有頂級勃艮第，但今天他可不是耍雞賊，就為了證明黑品樂是一位有力量的“堅強女人”。地球人都知道，巴塔哥尼亞那可是接近沙漠地帶?。?
坦言，頭兩瓶只是很好地表達了黑品樂的特性，真正給力的則是澳大利亞的，它可真不輸生長在同一片土地，卻早已聲名鵲起的希拉和赤霞珠。這瓶黑品樂口味厚重、多汁，一再重復它是一瓶澳大利亞酒，亮點就在難得兼具黑品樂的細膩芳香和熟草莓的甜美，還帶有標志性的香料和泥土的清香。
這頓午餐除了體會到Nikos的黑品樂情結，還激發了我一個小靈感，那就是“黑品樂月”—我要喝30天黑品樂。頭幾天，我的目標是20美元以下的酒。這對 于名貴的黑品樂來說，有點兒挑戰釀酒師的極限，所以這個價位的酒多呈現出寡淡的特點，而不是我們通常認為的黑品樂應該具備的細膩。在這個價格區間，黑品樂 完敗赤霞珠和希拉。
接下來，我把價格區間翻一倍試試。謝天謝地，一分錢一分貨誠不欺吾，黑品樂的整體表現閃亮了。尤令人驚喜的是那些新產區，比如加州的桑塔麗塔山、奧地利和 瑞士。其中明星當屬瑞士的精品酒莊Gantenbein，他家緊實、成熟度高卻不失優雅的黑品樂每年僅僅向美國出口300瓶，盡管售價高達100多美金， 但仍是一瓶難求。
在最后10天，我的“黑品樂月”將以200 美金左右的價位收尾。在這個檔次的酒里面，我喝出的是釀酒師的雄心和樂于挑戰的味道，這些遠比優雅又復雜的酒體更有魅力正是有了這些釀酒師，黑品樂才沒有 被赤霞珠和希拉甩下，也讓男人們懂得，喝懂一瓶黑品樂比搞定一個女人可容易多了。
